Re: [問題] 底部一直衝上去的戚風

[wantfly1718 (豆椪)]

因為我的問題也很像所以借用原po的文～

昨天烤紅茶戚風，倒扣放涼後脫膜發現有一邊的底部往上衝
http://imgur.com/101wDNG

消失的那塊被室友吃掉了，
那塊跟左上那塊狀況很像，靠內圈的地方往內凹

附上我用的食譜配方 (原食譜網址：https://goo.gl/jDfZXH)
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蛋黃糊
1. 蛋黃 36g (實際2顆, 37g)
2. 白砂糖 10g
3. 橄欖油 24g
4. 鹽 少許
5. 伯爵紅茶液 48ml
6. 伯爵茶葉 2.5g
7. 低粉 54g

蛋白霜
1. 蛋白 75g (實際2顆, 79g)
2. 白砂糖 32g
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我用這個食譜170度烤約23分鐘

在烘烤時我有在下方墊矽膠模，
想請問是因為烤溫太高還是其他問題造成的，
謝謝大家 :D

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→ Inory0216: 看起來是底部受熱不均勻。是說，戚風用橄欖油不會味道
→ Inory0216: 壓過其他材料嗎
→ wantfly1718: 我混了一點葡萄籽油，在做得過程橄欖油的味道很重，
→ wantfly1718: 但是成品吃起來還好，還是吃到一點點的茶味
→ wantfly1718: 底部受熱不均有什麼方法能解決嗎？
→ Junchoon: 不要墊矽膠墊，會讓下火變弱，而且23分應該還不太夠，你
→ Junchoon: 這可能是烤不夠乾
→ wantfly1718: 好，我下次拿掉矽膠墊看看，謝謝～～