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近期看到生乳酪蛋糕,做法不複雜好上手,所以就來自己試做看看了。 因為是實驗品,成品的擺設比較隨便,請見諒(有點丟臉@_@) 1.問題敘述/食譜配方: ~乳酪餡材料: cream cheese(總統牌)250g 吉利丁片*6 鮮奶油150g 優格100g 糖9g 用以上比例做完後,生乳酪蛋糕的口感偏紮實且硬,反而沒有軟軟的綿密口感,而且家母覺得乳香味不夠QQ。不好意思,請問各位前輩會不會是因為吉利丁太多的緣故,一般來說,吉利丁的比例原則大約是多少才會比較好呢? 謝謝。 2.相關圖片s http://i.imgur.com/XgWiXey.jpg http://i.imgur.com/TFOYyhJ.jpg ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-G9208. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.115.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1481820575.A.4DD.html
hangten777: 原食譜出處? 吉利丁6是片還是克? 12/16 02:09
hangten777: 如果是6片的話太多了 糖9克也太少 12/16 02:10
hangten777: 我猜你是否抄錯食譜(6克用成6片) 糖少個0 ? 12/16 02:14
ert667789: 不好意思,我東西打不完全。 12/16 08:08
ert667789: 吉利丁6片,糖90g 12/16 08:08
ert667789: 謝謝。 12/16 08:08
andrew006: 一片吉利丁片是2.5克喔! 12/16 08:43
imruofan: 吉利丁片放好多@@ 12/16 09:53
imruofan: 我做過6吋的,吉利丁片放2.5片(12.5克),但材料比例 12/16 09:55
imruofan: 跟你的不太一樣 12/16 09:55
hangten777: 6片太多了,你這個材料量2-2.5片就夠了 12/16 10:03
hangten777: 我猜原本應該是6g你弄成6片 12/16 10:03
ert667789: 好的,謝謝您們。 看來的確是吉利丁的問題QQ,請問若是 12/16 10:08
ert667789: 2-3片的話在冬天室溫下可以撑到15分鐘嗎? 12/16 10:08
cryy: 可以哦 12/16 10:52
kitten631: 奶香不夠可以減少優格增加乳酪試試 12/17 00:31