[問題] 烤箱新手問題(預熱、食譜~)

[amida (小麥草)]

我是烤箱新手，最近入手了人生第一台專業烤箱：惠而浦32L

有4個疑問

1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式簡易料理，西式烘焙可能久久一次
可否推薦較偏這部份的新手適用書籍
(昨日買了一本「拯救小廚房的烤100道」
覺的菜單還是太西式、說明太過簡單(ex.只講溫度，沒講上下火)

2.ꂠꂠÁQ天第一次烤豬頰肉，肉我是放在烘焙紙，放上烤架
底部烤盤放鋁薄紙怕汁滴落
請問我放那2張紙的動作是不是多此一舉呢?

3.ꂠꂠp果不參照食譜，就自己隨意想烤個雞腿肉片根莖
怎麼知道要預熱多久?火力多強?上下火的應用?
因為是要日常煮菜用，總不能每次用烤箱都要看食譜吧…..

4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱
每次放大家說好用的烘培紙進去，幾乎不到幾分鐘，就開始焦黃變黑….
現在換了專業烤箱，才沒有這問題
請問這是什麼原因呢?


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→ eirihyde: 西餐或料理在使用烤箱通常都上下火同溫的
→ eirihyde: 烹飪時烤箱通常是200度預熱15～20分鐘，放入食材後降至1
→ eirihyde: 70～180，烤多久就自行判斷，食譜給你的設定通常是實驗
→ eirihyde: 過多次，較穩定做法，你想自己隨意烤，當然成品也會很隨
→ eirihyde: 意～
→ neveneve: 不到千元的烤箱，可以調溫度嗎？還是只能計時？只能計
→ neveneve: 時的那種小烤箱，溫度可能很快就高達兩百度以上，自然
→ neveneve: 很快焦黑
推 miniwin: 原po想請教，妳的烤箱除了計時器有答答聲，還會額外每30
→ miniwin: 秒左右答的一聲？
推 fishchen: 請問原po覺得這台烤箱好用嗎？烤蛋糕怎麼樣？之後想入手
→ fishchen:  謝謝您：）