[問題]

[millie740515 (妞妞甜八寶)]

第一次做韓國麵包，參考網路食譜
但仍想請問一些問題

材料

韓國麵包預拌粉220克
高筋麵粉30克
黑芝麻20克
無鹽奶油45克
雞蛋1顆(約50g)
醬油5克
鮮奶100毫升

步驟

1. 把奶油加熱融化放涼
2. 預拌粉跟麵粉均勻混合
3. 再把所有材料混合手揉成團
4. 鬆弛10分鐘
5. 再揉成多顆(一顆約60g)
6. 再靜置10分鐘
7. 烤箱預熱170度
8. 放入烤5分鐘拿出表面噴水
9. 烤5分鐘拿出噴水，然後160度烤27分

http://i.imgur.com/3DACJZx.jpg
http://i.imgur.com/ZsDmsRd.jpg

想請問
1. 裡面這樣是算正常的嗎？
2. 表面如何跟外面賣的一樣金黃？
3. 出爐數分鐘後表面微微蹋陷，是烤不夠？

謝謝大家





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※ 編輯: millie740515 (118.167.186.133), 12/20/2016 21:58:35
→ pocky33: 感覺沒熟是不是..
推 peacestar: 沒烤透
→ millie740515: 請問是烤到表皮有金黃才行嗎？
→ neveneve: 顏色不能當烤沒烤熟的唯一標準...溫度高一點，外面焦了
→ neveneve: 裡面也不見得有熟
推 bingchang: 烤爐可噴熱蒸氣嗎?沒蒸汽可放熱水在烤箱內跟著麵包一起
→ bingchang: 烤，不過效果沒噴熱蒸氣的好。
→ millie740515: b大 不是噴熱蒸氣欸，那下來我放杯水好了
→ donkilling: 你的烤箱溫度只有預熱170，加上頻繁開關門
→ donkilling: 實際烤溫應該是低於160許多許多 烤不熟是當然的
→ donkilling: 除非你烤箱控溫好升溫快
→ donkilling: 講具體做法是把預熱溫度提高到200，拿出噴水這步驟可
→ donkilling: 省略（或者如B大說放杯水，但可以先不放試試看）
→ donkilling: 然後上火稍微提高，下火稍微降低
→ donkilling: 上下火不能分開調就省略
→ donkilling: 如果你參考的食譜烤盤放的高度和你的不同，烤溫也要
→ donkilling: 調整
→ millie740515: 謝謝d大詳細的解說，那我再試試