[問題] 打蛋器很黏很煩人

[stache (我在飛阿)]

想請問大家一個惱人的小問題
奶油在打發的時候攪拌兩三下就黏在打蛋器上面
一直要用刮刀去把奶油刮下來
我每次要打奶油的時候最後都乾脆直接用手
最後..整隻手都是奶油做完奶油味都要留在手上好久
請問是我奶油放在室溫不夠久嗎
因為我看好像沒人問過這問題
還是有什麼更好的方法呢
謝謝

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.223.33.39
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1482588455.A.E46.html
※ 編輯: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:09:06
※ 編輯: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:10:17
推 windswith68: 我也想問…
推 talesr: 照理說攪拌時質地要很滑順 或許真的不夠久?
→ talesr: 如果覺得很滑順了還是卡太多奶油 就立起打蛋器往盆底搗
→ stache: 沒錯我就是用力往打蛋盆裡面敲然後奶油噴到滿身XD
→ stache: 那我再試試看奶油退冰久一點好了
→ skytolove: 有先切小塊嗎？ 份量較多時用電動的比較輕鬆
→ stache: 有唷我切成差不多一小塊5克吧
推 skytolove: 那就是退的不夠久囉！
推 Inory0216: 奶油先放在塑膠袋裡，用桿麵棍敲軟，再做打發的步驟
推 ruby40861: 把打蛋器的鐵絲撥出一個洞，在鋼盆邊緣敲一敲，如果奶
推 ruby40861: 油不是真的超級硬，可以很快敲下來
→ ruby40861: 然後印象中前陣子FB烘焙社團好像有看到有人PO一個打蛋
→ ruby40861: 器，上面那些鐵絲收攏的地方有一塊刮板，奶油卡住的話
推 ruby40861: 就可以直接把那塊刮板往下推 把卡住的奶油弄掉 但我忘
→ ruby40861: 了那個工具的關鍵字叫做什麼了qq
→ stache: 天啊我怎麼沒想到這方法先裝到塑膠袋裡面!!感謝
→ stache: 謝謝蛋糕~等妳想起來那是什麼麻煩跟我說我覺得那個也很好
推 Gitangan: 往盆底敲一敲 +1
推 andrew006: 回版大 你是說 奶油派皮刀吧？http://i.imgur.com/Csf3
→ andrew006: mYf.jpg
→ andrew006: 平常如果是100克以上的奶油來不及軟化，就直接用電動
→ andrew006: 打蛋器隔著約40～50度溫水，邊打，約10幾秒就很軟了，
→ andrew006: 然後直接離開溫水加糖和麵粉
→ Ashbrook: 版大說的應該是募資中的whisk wiper
推 ruby40861: 噢噢噢就是A大說的那個!!!
→ ruby40861: http://imgur.com/aDOF9Pg.jpg
→ Darius: 但這東西當你要再從那片上取下奶油時，又會跑到細縫裡。
推 krustykrab: 不知道用矽膠材質的打蛋器可不可以改善這個問題…
推 felicia828: 之前也有看過這東西的短片，請問這東西開始販售了嗎XD
→ felicia828: ！非常需要
推 minpanda: 打發奶油的步驟是有和糖一起打嗎？放室溫稍微軟化以後
→ minpanda: ，一開始會卡進打蛋器中間，只要一直持續打到滑順，就
→ minpanda: 會自己從打蛋器中掉出來
→ stache: 奶油派皮刀之前也想買感覺不用切那麼辛苦XD
→ stache: 感覺這個whisk wiper超棒耶可是已經沒辦法當Supporter了
→ stache: 還要等到明年QQ
→ stache: 我覺得跑回縫縫裡面的問題不大耶
→ stache: 因為我黏在打蛋器上面跟打蛋盆裡面的更多XDD
→ stache: 有喔我把奶油打軟之後就加糖下去打發囉
推 hangten777: 其實用電動打就好啦 加糖之後會變滑順
→ hangten777: 用稍微深點的盆 打蛋頭離開盆底高速空甩就甩得下來了
推 breakingdown: 奶油我都用手動的打蛋器…
推 pinny: 我都放軟後直接用刮刀拌，雖然比較吃力~