[問題] 免烤oroe乳酪蛋糕不凝固

[ding555 (pei)]

如題，第一次做免烤蛋糕，成品不太凝固，
冰一夜冷藏之後，拿出來快融化的時候，
變得有點像冰沙。

食材：
奶油乳酪 約125g
鮮奶油 200ml
糖40g

打奶油乳酪和鮮奶油沒顆粒感之後，
看別人的作法，加糖下去後打至有凝固感，
可是我怎麼打都還是有點稀。

請問不凝固是因為沒加吉利丁嗎？
還是是配方要改變？
http://i.imgur.com/MiWFeBh.jpg

謝謝各位
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※ 編輯: ding555 (114.137.104.88), 12/26/2016 15:17:37
推 cryy: 你少了吉利丁 不然有種做法是放冷凍
推 vul3g3: 要加吉利丁
→ GirlInBlack: 沒有家吉利丁的話這個配方本來就不可能凝固啊 @@"
推 cloveriris: 我是鮮奶油加糖打發後在混合扮的柔順乳酪沒加吉利丁喔
推 ug771: http://i.imgur.com/dWwZ2Yn.jpg
→ ug771: 我也是免烤無吉利丁，覺得要放冷凍比較會硬化
推 yaaabi: 請問無吉利丁版本，冷凍法是否無法避免“冰沙感”？
推 xiaoshar: 我上次做出來的沒冰沙感欸
推 mevellous: 奶油起司