推 qutinaa: 推薦食譜是300g粉+6g酵母粉沒錯。01/10 22:46
→ qutinaa: 1.開封後要密封冷凍保存。2.溫水溫度勿超過50度。01/10 22:47
→ qutinaa: 3。300g粉是最適當的量。4。糖加過量可能會影響發酵。01/10 22:48
→ qutinaa: 此食譜可以直接用在麵包機。01/10 22:49
謝謝Q大的幫忙,感激不盡~
※ 編輯: Ires (117.19.148.222), 01/11/2017 00:48:27
推 canappeco: 包裝背面:酵母可以直接跟麵粉混合使用,不需先泡溫水01/11 16:34
→ canappeco: 發酵力好烤出來的麵包色香味俱全 口感濕潤緊實又有彈性 01/11 16:36
→ canappeco: 使用麵包機請依照該麵包機食譜操作 01/11 16:37
→ canappeco: 內說明書是示範butter roll(奶油捲or餐包?)01/11 16:39
推 canappeco: 手揉麵粉量在300g最合適01/11 16:44
→ canappeco: 做奶油捲 奶油先取出軟化備用 若使用有鹽奶油 食譜中的01/11 16:45
→ canappeco: 鹽請改為4g01/11 16:45
→ canappeco: 接下來就開始揉麵 所有材料(除了奶油)加入大碗中混和01/11 16:49
→ canappeco: 使用微溫的水可以讓酵母更好溶解 撒一歇手粉(不要過量)01/11 16:51
→ canappeco: 在檯面上開始100回甩打揉麵後 再加入奶油搓揉10分鐘01/11 16:53
→ canappeco: 接著就檢查麵團薄膜狀況 手揉麵團溫度在28~30度較合適01/11 16:55
→ canappeco: 接下來一次發酵到兩倍大(30度 40~60分) 再進行排氣分割01/11 16:58
→ canappeco: 成50g一個個搓圓 加蓋或附上濕布鬆弛10分01/11 17:03
→ canappeco: 接下來整形 重點就是要弄成漂亮的三角形捲起01/11 17:04
→ canappeco: 最後發酵(40度40分) 刷上蛋液 180~200度烤8~15分01/11 17:06
→ canappeco: 注意不同烤箱在烘烤時間上可能會有差異 01/11 17:07
→ canappeco: 大概是這樣XD 有錯還請指正XDD 01/11 17:07
謝謝C大,好厲害,連食譜都幫我翻譯好了~
※ 編輯: Ires (117.19.49.48), 01/11/2017 23:17:59
推 hihigirl: butte roll指的是奶油含量高的圓麵包 01/16 11:56