[問題] 請問綿花糖怎麼有彈性？

[nznz (工作的成長)]

大家好，

請問我想問綿花糖我做的有點軟軟的，
雖然有凝固，但我覺得沒有很Q很有彈性

請問我打發打到流下來有痕跡而已
是否要打到手指勾起，有彎曲尖角？

另外我做好後，放6小時，在室溫
是否是放的不夠久，還要再放，它會QQ的有彈性？

吉利丁我也泡水放軟，加熱融化進去，再熱糖漿進去後加
這部份會不會有什麼問題？

還是有什麼原因嗎

謝謝

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※ 編輯: nznz (36.224.178.4), 01/13/2017 10:13:50
推 juju6326: 給食譜才知道
推 pikake: 打的不夠發
→ coli: 吉利丁要泡冰水 糖水的溫度可以煮到115℃以上 打發之後的定
→ coli: 型最好放冰箱靜置
→ nznz: 食譜晚點給，我又要做一次了。