[問題] 想請問這個食譜的地瓜磅蛋糕

[kath (梅子)]

大家好，

我前些天用這個食譜做地瓜磅蛋糕，
做出來之後卻整個粿化了。（但味道是滿好吃的就是，只是不像磅蛋糕）

但是看食譜主人的照片，切面就還滿漂亮的，
想問可能是哪裡出了問題

我個人對於磅蛋糕先讓奶油融化感到奇怪就是了，但是因為不用打奶油打到
貼藥膏，覺得方便，就還是用他的方法而不是用糖油法來做。

附上食譜，過程材料幾乎都一樣，
只是我的地瓜是用烤地瓜來做的，
糖是80g。
https://icook.tw/recipes/90122


謝謝大家。

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推 cryy: 看底下的成品照全部都是粿…
推 cobal: 真的一堆的粿耶!
→ Junchoon: 蒸地瓜水分其實不低，這個配方水分算不少會發不起來很正
→ Junchoon: 常
推 Inory0216: 如果食譜比例沒問題，應該是蒸地瓜的方式或粉有不同。
→ Inory0216: 直接在盤子裏蒸的地瓜會比較濕；放網子的會乾一些。台
→ Inory0216: 灣的低粉因為顆粒大些，所以水要少放，日本粉顆粒小，
→ Inory0216: 吸水就好些。
推 kenjoh: 做出粿都不知道XDDDD
推 imruofan: 下面真的一堆粿@@
推 hsiao28: 地瓜比例好高喔，感覺很難成功...
推 wolfplay: 明明一堆粿還讚不絕口..大概是好吃的粿吧XD
→ kath: 其實還滿好吃的，我說真的。
→ cobal: 所以是粿好吃是嗎?
推 singer: 這款我做過耶，真的滿好吃的，我也是做出粿（掩面）
→ singer:  http://i.imgur.com/BwBnJ0d.jpg
→ singer:  http://i.imgur.com/gbQch8v.jpg
推 littlechaos: 但有些磅蛋糕是用橄欖油取代奶油(=溶化奶油?)我有試
→ littlechaos: 過 也沒有變成粿啊
推 hangten777: 這個地瓜比例基本上註定是粿啊XD
→ hangten777: 不過這食譜主要應該是吃地瓜香了吧
→ hangten777: 喜歡地瓜的大概就會覺得好吃了
→ cobal: 我比較好奇,如果這個配方註定是粿那icook原PO怎麼做出來的?
推 jinsayo: 我之前做過比例類似但不同食譜
→ jinsayo:  地瓜一部分是用地瓜丁
→ jinsayo: 發的很好 而且口感也很不錯
推 akihachi: 求樓上配方><
→ kath: 求樓上食譜
→ kath: 粿好吃到我朋友求我以後都做這種
→ kath: 我也對食譜本人怎麼做的感到好奇
推 hihigirl: 點開連結..食譜本人po的照片..也沒有很清楚呀 XD