作者chihyyzz (魚)
看板baking
標題[問題] 輕乳酪蛋糕 麵粉種類
時間Sat Feb 25 22:51:13 2017
大家好
最近看了很多食譜，打算做個輕乳酪蛋糕
食譜上都寫用低筋麵粉
但人身在國外沒找到低筋麵粉，請朋友幫忙找結果買來了蛋白質含量7.4%的米粉 orz
另外家裡還有剩下一般的中筋麵粉
想請問大家米粉或中筋麵粉可以代替嗎？
硬要選的話哪一個比較適合呢？
感謝～
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→ Inory0216: 中筋粉混玉米粉 02/25 23:44
推 taya1991: 就…會比較Q的蛋糕這樣，記得別太揉麵糰 02/26 02:13
推 weiweimouth: 我都直接用all purpose flour做蛋糕耶 也做過輕乳酪 02/26 11:47
→ weiweimouth: 都沒問題 02/26 11:47
→ donkilling: 或者你要以中筋為主混點米粉也可以 02/26 17:04
推 sawa: all purpose flour混玉米粉, 我是55g麵粉兌45g玉米粉 02/27 00:09