作者ya46014601 (艾森)
看板baking
標題[問題] 布丁沒有凝固
時間Tue Feb 28 10:43:04 2017
昨天做了一些布丁
布丁液跟蛋的比例是120ml:1顆
是用電鍋蒸的 放了一杯水約20分鐘跳起來
好了之後表面是凝固的無液狀
牙籤插進去也只是一點點微凝固的布丁液黏在上面
但是冰了16小時之後拿出來
挖了發現旁邊有凝固 可是中間的還是液狀
請問這種情況下布丁液算是有熟嗎？
要如何調整才能讓整個布丁凝固呢
我用的容器是100ml保羅瓶
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推 ayumiii: 沒熟，雞蛋布丁要蒸或烤到凝固 02/28 10:52
→ ayumiii: 繼續入鍋蒸到凝固 02/28 10:53
推 Inory0216: 沒熟，確認熟度最好的方法就是溫度計，蒸完中心溫度超 02/28 12:47
→ Inory0216: 過70度冷卻後就會完全凝固 02/28 12:47
推 KONATSU: 大推三樓 02/28 20:58
推 juju6326: 你沒有加凝固劑，冰冰箱沒差，要蒸完就是固體才行 03/01 11:52
推 canappeco: 這種蒸烤的雞蛋布丁不用多加凝固劑吧 03/01 22:03
推 kety3226: 是布丁液太冰?還是容器太厚? 03/09 23:34