推 liukiki: 鍋蓋有氣孔沒用，還是要留縫，我之前也有一次因為鍋蓋有 03/12 00:32
→ liukiki: 氣孔所以就故意不留縫，結果就是洞洞蒸蛋 03/12 00:32
→ ruby40861: #代修標題分類 03/12 00:41
推 ninan: 用蒸的好像難以避免，只能改用烤的 03/12 13:03
推 pttgod5566: 用蒸烤才會漂亮..奶糖先大滾過 再沖進蛋液 過濾兩次 03/12 13:24
推 aeronwu: 就算用水浴法烤的也難以避免會出現些許微小的氣泡，那些 03/12 13:24
→ aeronwu: 是布丁液內的二氧化碳造成的，我印象中在那裏看到的知識 03/12 13:24
→ aeronwu: ，供你參考一下! 03/12 13:24
推 KONATSU: 我蓋錫箔紙出來的都很漂亮喔 03/12 13:56
→ ff760725: 用水浴法就得重買深烤盤和布丁模，有點懶 XD 03/12 18:39
推 celiachi: 覺得可能是溫度過高(?)我自己都用鍋子裝水放瓦斯爐上用 03/12 19:30
→ celiachi: 最小火蒸，有蓋鋁箔紙+鍋蓋留縫，成品幾乎沒有氣泡喔 03/12 19:30
→ alulu: 我覺得是果汁機，打出許多泡，濾不掉的。牛奶和糖加熱到糖 03/13 04:53
→ alulu: 融化，稍降溫，再倒入打散的蛋液中混合。攪拌的方式都是水 03/13 04:54
→ alulu: 平畫圈，避免拌入空氣，過濾也一次即可 03/13 04:54
推 breakingdown: 布丁蛋液拌勻即可，儘量不用拌入氣泡… 03/13 12:13
→ breakingdown: 蒸烤一次用高溫雖很快好了也是很多氣泡，低溫慢烤就 03/13 12:14
→ breakingdown: 好很多… 03/13 12:14