作者chestnut1987 (chestnut)
看板baking
標題[問題] 海綿蛋糕表面脆黏
時間Sun Mar 12 22:49:40 2017
1.問題敘述/食譜配方：
因為最近想趁草莓季結束前做草莓鮮奶油蛋糕，於是上網查了海綿蛋糕食譜，第一次是用分蛋法做，做好覺得表面黏黏的，可是放涼後，發現蛋糕中間是鬆軟的，所以切掉表面還可以用，第二次改試了全蛋打發的食譜，可能烤的時間不夠，整塊都黏，第三次一樣全蛋打發，表面跟邊緣都有點硬跟黏，從中間切開，覺得還可以。但我看網路上影片跟食譜，做出來都是整塊很鬆軟的，我也不知道問題在哪，或是有沒有人有過類似的狀況，想麻煩大家幫我看看，謝謝！
食譜連結：
https://icook.tw/recipes/109337
但我用的烤箱是聲寶的小烤箱，可以調上下火跟溫度，但上下火溫度是一起的，不能各自調溫。
2.相關圖片：
放涼切半後，偏硬脆跟黏，吃起來粉粉的表面
http://i.imgur.com/5pEtNwg.jpg
裡面，鬆軟
http://i.imgur.com/XG5IeB2.jpg
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→ Junchoon: 看起來像烤得不夠熟不夠乾 03/12 23:04
→ chestnut1987: 我也想過 所以第三次有多烤十分鐘 結果一樣QQ 03/13 13:23
→ neveneve: 表面會黏是上火不夠；如果底部有硬塊，會不會是消泡沈 03/13 14:29
→ neveneve: 澱了？食譜、烤溫、時間至少也講一下嘛 03/13 14:29
→ neveneve: 如果是低溫長時間烤焙，表皮可能會厚且硬，但擺一晚回 03/13 14:30
→ neveneve: 潤後，表皮就軟了 03/13 14:30
→ chestnut1987: ne大，謝謝回應，我有附上食譜的網址哦！我就是照 03/13 15:43
→ chestnut1987: 著做。 03/13 15:43