[問題] 即溶咖啡粉/研磨咖啡

[a1503f (chuchu)]

最近想做咖啡口味的甜點

翻了很多食譜都是用即溶咖啡粉

但家裡有需過濾的咖啡粉想知道可以怎麼替代?比例?

是比如說直接用18克咖啡粉用60客的水萃嗎?然後液體怎麼換算成粉的比例?...




估狗了很多可是食譜都是即溶咖啡粉

不想特地再買> <

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.252.121.80
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1489417970.A.6AC.html
※ 編輯: a1503f (111.252.121.80), 03/13/2017 23:20:31
推 cobal: 咖啡渣如果磨的夠細應該也可以直接拿來用吧!!
因為是買來就是需要過濾的咖啡粉，家裡本身沒有研磨機
所以好像沒有辦法把它磨更細了，覺得還是會影響口感><
※ 編輯: a1503f (111.252.121.80), 03/13/2017 23:42:40
推 imruofan: 有些食譜使用的是espresso，比較適合你
→ a1503f: 謝謝 我再來搜尋看看
推 redsder: 用壓縮機萃取的咖啡做出的成品咖啡香氣有、但味道超淡~~
推 wolfplay: 即溶有咖啡風味劑之類的雖是化學添加物但加工後味道才
→ wolfplay: 夠 送人會用即溶 自己吃我會用濾泡XD
→ meisterhaft: 看是什麼甜點啦 如果是餅乾蛋糕體類的可以直接用用看
因為想做得像是鮮奶油、慕斯、甘納許
第一是怕水分太多 第二是怕味道不夠QQ
那大家用即溶的話是用純咖啡粉(烘焙行)、無糖咖啡(含奶精)、三合一中哪種呢?

謝謝

※ 編輯: a1503f (111.252.121.80), 03/14/2017 00:47:39
→ GirlInBlack: 沒有另外加水的甜點不能用研磨咖啡。食譜裡的即溶咖
→ GirlInBlack: 啡通常是純咖啡粉，除非有另外註明。純即溶咖啡不見
→ GirlInBlack: 得要到烘焙行買啊,超市很多都有
推 imruofan: 超市就買得到，我之前用UCC的即溶咖啡粉，不含糖跟奶精
→ imruofan: 的，做出來效果不錯
謝謝大家
我會去再找找看～
※ 編輯: a1503f (140.128.67.195), 03/14/2017 09:33:14