[問題] 蛋糕捲的巧克力粉轉換低粉比例？

[bluewild (bluewild)]

巧克力蛋糕捲

低粉110
巧克力30

如果要轉換成原味的蛋糕捲是低粉直接在加30，變140嗎？

謝謝

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推 livability: 另外找一個原味的食譜如何？
推 livability: 等你都做得很熟了再自己改食譜。
→ bluewild: 因為巧克力的蛋糕捲做的很熟了，想以同樣的比例做原味，
→ bluewild: 但巧克力粉不知道是不是以低粉替代
推 lirqa: 我認為可以...你可以用140克的低粉試做看看...Good Luck
推 atco: 可可粉成份油脂含量若比較高的品牌 不能完全替代成澱粉（低
→ atco: 粉）
→ atco: 可酌量增加一點點油脂 餘增加低粉試試
→ atco: 另外提醒可可粉吸水量比較高 若依原食譜 水份可能要酌量減
→ atco: 少