→ k37440: 這個模雖然效果不錯，但一樣的配方似乎肚子比較起不來 03/17 17:15
成品照１：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/679013772
成品照２：http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/679013778
圖文好讀版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/340620618
【自己動手做】簡單又不簡單~瑪德蓮
初見瑪德蓮食譜
覺得這應該是個很好挑戰的蛋糕
殊不知真是大錯特錯
買了三能的瑪德蓮烤模後
前後烤了至少5~6次吧
一直被”氣孔”和”凸肚”所苦
表面的大氣孔、一下有又一下沒有的凸肚搞得我實在苦惱
不斷嘗試各種食譜
調整配方及烤溫
直到這次烤出來，才真正滿意
剛開始一直追求瑪德蓮的”凸肚”
覺得這樣才是正統的瑪德蓮
直到看遍了網路上各家的說法
有時太強調想要凸肚
加了過多的泡打粉或是麵糊倒過少至烤模
都會造成蛋糕體過乾或是失了原有的味道
所以我想追求的瑪德蓮是”好吃”、” 光滑無瑕的瑪德蓮”
因此，在多次嘗試後，滿意的瑪德蓮終於出爐囉~~~
我是參考羅爸的食譜，再加以修改一點點
以下是我的食譜
原味瑪德蓮(8個)
材料：
低筋麵粉45g 、細紗糖30g 、泡打粉1.5~2g 、雞蛋 1顆 、無鹽奶油50g、蜂蜜10g
1. 將粉類過篩(麵粉+泡打粉)、奶油微波或隔水加熱融化放涼備用。
2. 全蛋+糖攪拌至糖溶解。
3. 加入過篩粉類輕輕拌勻。
4. 加入融化的無鹽奶油拌勻。
5. 加入蜂蜜攪拌成滑順的麵糊，蓋上保鮮膜，冷藏6-10小時
6. 烤前拿出來回溫15-20分鐘、烤箱預熱上火190度，下火200度。
7. 烤模抹冰奶油撒粉(記得要把多餘粉倒出來喔)。
8. 將麵糊放入擠花袋中，擠入瑪德蓮模具中(八分滿)，放入烤箱最下層烤12分鐘至金黃
色即可。
可可瑪德蓮(8個)
材料：
低筋麵粉41g、可可粉4g 、細紗糖30g 、泡打粉1.5~2g 、雞蛋 1顆 、無鹽奶油50g、蜂
蜜10g
做法和原味的瑪德蓮一樣~~~
小提醒：
1. 羅爸食譜寫烤12-15分鐘，但我家烤箱烤15分鐘太黑了，12分鐘剛剛好，時間就自己掌
控囉~~
2. 出爐後先將瑪德蓮橫躺在烤模上2分鐘，再移到網架上喔!!
希望大家都能做出自己心目中理想的瑪德蓮~~
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