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最近買了新的攪拌器,所以瘋狂在看食譜,做甜點。其中烤派皮的時候都會怕中間澎起變 形,所以需要在中間放重物。 目前看到的有以下幾種方式克服 1.堇青石(材質:陶瓷+塑膠) 2.不鏽鋼 3.豆子或咖啡豆(但是會越烤越輕) 4.硬幣 請問大家會特別買烘培用重石來用麼? 比較推薦金屬還是陶瓷? 烤過的豆子還可以煮來吃麼? 如果用硬幣,怎樣清洗才乾淨? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.227.120 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1490264820.A.A2A.html
yuyuh1986: 我是搜集幾百個一元硬幣...因為Heston大廚說導熱很好,03/23 19:11
yuyuh1986: 用過豆子,覺得太輕了不是很喜歡03/23 19:12
Inory0216: 去台銀可以換新的一塊,不過要看運氣03/23 19:13
jack11070: 其實我放過螺絲螺帽....03/23 19:19
qsasha: 別用螺絲,曾經短暫待過螺絲業,裡面主管警告我們螺絲很毒03/23 19:47
qsasha: 接觸完一定要用肥皂洗手03/23 19:47
mirageme: 我很勤儉的拿了幾支不銹鋼的叉子放上去壓03/23 19:56
mbmax323: 白米呢03/23 20:05
r30035: 白米好用 而且可以重複使用 不會浪費03/23 20:26
Qhappylife: 白米+103/23 20:31
akihachi: 我也是白米~03/23 20:33
Xuan0313: 我也用白米03/23 20:35
yunchiacat: 我用黑豆03/23 21:01
白米和黑豆都是重複使用麼? 還是一段時間要換新的,烤過的煮掉? ※ 編輯: keepthis (223.140.227.120), 03/23/2017 21:05:55
c012402: 我用放過期的黃豆 還不錯用XD 03/23 21:43
seacall: 我用黃豆,重量雖輕但堪用 03/23 21:43
Kukuxumusu: 工業螺絲金屬產品製作過程用 了一些機械油類 很難洗掉 03/23 22:33
kubturub: 米,會吃掉不會一直重複用 03/23 22:33
Kukuxumusu: 不建議跟食物一起加熱烘烤 03/23 22:33
showmeihuang: 用過一元 好燙 後來買重石 03/23 23:08
ayumiii: 以前上課時,老師是用兩個錫箔盤夾住派皮疊在一起烤 03/23 23:52
hehohoe: 我都拿叉子很密集地戳,然後在冰冷凍庫,不會縮哦 03/24 09:24
Inory0216: 就是一元夠燙,所以赫斯頓才建議用XD 03/24 09:52
Eric3105: 用一元,導熱好缺錢時還可以拿來花(誤),烤的時候我墊 03/24 13:18
Eric3105: 烘培紙,就不用特別換新的 03/24 13:18
aglely0919: 一元順便殺菌 03/24 18:26
ninan: 不要用螺絲或螺絲帽喔!那可能有重金屬殘留 03/24 20:23
imruofan: 一元,銅的導熱性好~ 03/24 21:13
cttw19: 我有用過12連迷你塔模 可以不用放重石 03/25 08:18
akeko: 紅豆,每次烤完派就要接著喝一週的紅豆湯。 03/25 18:35
churryrain: 不能直接做紅豆派嗎XD 03/25 19:24
ruby40861: 樓上XD 03/25 23:23
mtvtwo: 弱弱說重石對岸好便宜 03/26 03:40
cobal: 對岸真的有便宜,但是運費好貴呀,因為重石很重!! 03/26 08:27
imruofan: 重石很重XDDD 03/26 22:31
yokoyo13: 蝦皮有陶製小派石500g/100元 03/28 13:12
YLSHLoser: 可以放在冷凍庫冰硬再拿去烤,就不會澎了 04/09 10:58
YLSHLoser: 之前做大概冰半小時左右 04/09 10:59