[蛋糕] 暖心檸檬磅蛋糕

[lupipilu (Loopy)]

網誌好讀版
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http://i.imgur.com/gZUd8IW.jpg

http://i.imgur.com/BFcohow.jpg


磅蛋糕看起來雖然很地味

但是一直是我好喜歡的蛋糕種類

每每在喜餅裡看到這樣的小糕點

我都會立馬搶走吃掉

雖然相貌平凡，但比起很多鮮奶油或裝飾華麗的蛋糕，

磅蛋糕還是我心中能溫暖人心的午後小點


磅蛋糕由來是雞蛋，奶油，麵粉，糖的比例都是一磅（相同）

因此得名，所以也特別好記～





材料準備



模具：

這邊使用長條形模具

內餡材料：

無鹽奶油 100g
低筋麵粉 100g
 細砂糖 100g
雞蛋 2個
泡打粉 1小匙
小蘇打粉 1小匙
鹽 少許
檸檬汁 2小匙
檸檬皮屑 2顆
糖霜材料：

檸檬汁兩大匙
檸檬皮屑 1顆
糖粉 70g
1.  因為使用的模子沒有防沾黏，因此先把室溫融化的奶油均勻塗抹的內部，

    並灑上少許麵粉，均勻在表面上一層防沾



2. 將檸檬洗淨擦乾後，刮下綠色檸檬皮屑，再對切，擠出檸檬汁



3. 將細砂糖與檸檬皮屑用手搓揉，使檸檬香氣充分與糖混合

4. 將室溫軟化的奶油，用電動攪拌器打至柔軟，並分次將檸檬糖倒入打至乳霜狀



5. 將蛋液分次加入拌勻

6. 過篩後的麵粉與泡打粉，小蘇打粉，檸檬汁加入麵糊拌勻


7. 烤箱預熱170度。

   將麵糊拌至柔順沒有塊狀，倒入預先篩過防沾麵粉的模具中，用刮刀將表面刮平整

   並離桌面一點距離上下敲兩下，使麵糊中多餘的氣體排出


8. 放入烤箱，170度烤40-45分鐘

    烤20分鐘時，可拿刀子在中心畫一刀，使其考出中間一條開開的樣子


9. 拿一根細竹籤戳中心，若是沒有沾黏麵糊，就是考好了

   取出蛋糕在桌面敲打幾下後，慢慢小心脫模倒出，放置於鐵網放涼

10. 製作檸檬糖霜

    將檸檬汁，檸檬皮屑，糖粉混合攪拌

    待蛋糕冷卻後淋在上面，並灑上剩餘的檸檬皮屑裝飾（千萬不可蛋糕還熱熱的淋糖霜
！！）

    糖霜的比例看個人而定，若要糖霜硬一點，則糖粉多加

    我是慢慢倒糖粉，邊攪拌邊調整。

    網路是的食譜有寫大概是1: 4 檸檬汁與糖粉的比例



11. 用保鮮膜包好密封冷藏

12. 吃的時候從冰箱拿出來回溫退冰一下比較好吃，放過一天也比較好吃，感覺蛋糕變更
香綿密

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推 aka79019: 我也超愛這種蛋糕的!!!
推 andrew006: 好美也
→ jack11070: 中間裂痕再大一點更喜歡，很美，讚！
推 cmylly: 看起來很好吃，請問可以不放小蘇打粉嗎？
推 KONATSU: 我都不放小蘇打粉的 快樂的打發奶油就夠澎了
→ lupipilu: 不放小蘇打也可以唷，剛好家裡有 就更放了一點：）
推 Queenpee: 好好吃的感覺
推 s8511320: 我也超愛打發奶油的!超開心