[問題] 蛋糕烤完後的底部

[laladream (laladream)]

1.問題敘述/食譜配方：
圖片是作鮮奶油蛋糕卷烤出來的蛋糕，底部呈現一種像橡皮一樣的感覺是怎麼一回事？

不只用這個食譜烤出來的蛋糕會這樣，我用別的食譜作的巧克力蛋糕或蛋糕卷，有時候
也會呈現這樣的底部。

這樣子是烤過頭了嗎？還是是什麼情形呢？


2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://upload.cc/i/Zty4MH.jpg



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.179.178
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→ neveneve: 可能1.沒拌勻  2.消泡，也就是沒有空氣的麵糊沈到底部，
→ neveneve: 變粿了
原來這就是粿....
推 s8511320: 切面呢??
因為看到那層太挫敗了....orz
沒有拍切面，只有拍蛋糕底
我看有些變成粿的蛋糕圖，切面也隱約有點帶粿的樣子
不過我的是只有底部是這樣，以上基本上是正常

※ 編輯: laladream (59.104.179.178), 03/28/2017 20:05:59
→ Junchoon: 拌合沒拌好
我再仔細拌勻看看
謝謝大家的回覆
※ 編輯: laladream (59.104.179.178), 03/29/2017 12:20:26