→ ruby40861: #代修標題03/30 13:12
→ joybird1205: 阿 版主 不好意思 謝謝03/30 14:12
推 aeronwu: 底部凹陷應該是底火太高，如果是我我會170C烤個12-15分再03/30 14:43
→ aeronwu: 轉150烤至熟(共30-35分鐘)，而且感覺你的蛋糕體有消泡嚴03/30 14:44
阿 其實我在烤的時候 烤箱太晚預熱
然後蛋打發了才一邊加麵粉 一邊微波奶油
有點手忙腳亂
但有點信心了 下次再挑戰
→ aeronwu: 重現象，建議您再將蛋液打至比重約0.36-0.38再加麵粉，03/30 14:44
→ aeronwu: 最終比重差不多落在0.5左右應該會改善你的蛋糕狀況!03/30 14:44
謝謝你告訴我蛋糊和麵糊比重的概念
我會試試！
推 doro0202: 150~160去考應該比較剛好一點03/30 16:26
好的 我會試試！
※ 編輯: joybird1205 (118.171.216.99), 03/30/2017 20:33:41
推 seasa2016: 請問a大 要怎麼看比重啊@@03/30 20:35
推 Inory0216: 最簡單的方法，拿標準量杯，放在磅秤歸零後裝滿打好的03/30 21:19
→ Inory0216: 雞蛋糊秤看看重量，把得到的數字除量杯的體積(240)就03/30 21:19
→ Inory0216: 可以得到密度(=比重)03/30 21:19
→ neveneve: 你的切面，底部組織不對啊，凹陷不是底火高，是粿收縮了03/30 22:00
→ neveneve: 吧03/30 22:00
阿 原來那就是粿喔！囧
那代表我打發、拌勻的不夠確實 對嗎
所以麵糊沉澱下去？
※ 編輯: joybird1205 (118.171.216.99), 03/30/2017 22:38:24
→ neveneve: 最黃的那一塊，就是緊實、沒有膨脹、沒有空氣的糕呀 03/31 00:57
→ neveneve: 有可能是沒拌勻，有可能是消泡03/31 00:58
推 ninan: 為什麼要墊烘培紙？03/31 15:43
因為希望好脫模
謝謝大家的指教
剛剛又做了一次
事前準備都到位 沒耽擱的情況下
蛋糊打到劃8字、立牙籤,
再測蛋糊比重0.33 ，再用低速打一分鐘
拌功還需要練習
但成品在不調整溫度的情況下
底部凹陷的狀況改善了
http://i.imgur.com/QUbGi6S.jpg
多烤幾次應該會更好一點
謝謝^^
※ 編輯: joybird1205 (118.171.216.99), 03/31/2017 21:02:30