[問題] 推薦製作玫瑰巧克力的巧克力牌子

[beautyloser (beautyloser)]

第一次在烘焙版發問，還請各位版友多多照顧
昨天做了好幾次玫瑰巧克力，使用葡萄糖漿去穩定黑巧克力，可是發現巧克力很乾，毫無
延展性，稍微加熱就出油至油水分離，我買的是比較便宜的巧克力磚製作，是不是比較不
好製作？請問有推薦好吃又比較適合製作這道甜點的巧克力磚嗎？
後來改用白巧克力做情況有比較好，只是白巧很膩（雖然有混果醬去中和甜味）

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→ pikake: 請問你是要做塑型巧克力嗎？通常都是用麥芽+水去做的喔！
→ pikake: https://goo.gl/photos/8JvS43U5c16nAaG16 蛋糕上那種嗎？
→ pikake: 我是用白巧+色素，或是用不同口味的巧克力下去調色唷！
→ beautyloser: 嗯嗯，類似這種不過我裡面有放水果，那巧克力磚有推
→ beautyloser: 薦的嗎？
→ sammy830916: 我是用GCB，巧克力2:葡萄糖漿1，冰一小時後捏軟
推 pikake: 巧克力我都隨便用欸，不要用調溫的就可以了，比較多用德
→ pikake: 麥的。
推 pikake: 不過我沒聽過用加葡萄糖漿的，麥芽有延展性才能捏塑吧？
→ pikake: 跟用什麼牌巧克力都沒差的，而且正確隔水融化巧克力也不會
→ pikake: 油水分離喔。
推 holicky: pacari玫瑰巧克力，雖然貴，但我都拿它做玫瑰生巧克力蛋
→ holicky: 糕，你試過就知道了那個風味無人能敵