先上圖
http://imgur.com/a/7KhGj
最近沉迷養野生酵母 剛好冷凍庫有吃不完的綜合莓果
就拿來養養看 今天收成做了貝果
酵母原液:
冷凍莓果50g 水200g 蜂蜜10g 糖5g
裝在消毒過後的玻璃瓶內 早晚開蓋搖晃
待氣泡變少出現沉澱即可收液(通常4天以上)
酵母元種:
原液與粉1:1攪拌至無粉粒 發酵到兩倍大後再次加入一份1:1材料
再發酵至兩倍大 再加一份1:1材料之後即可使用
(三次發酵過程可冷藏方便配合生活)
貝果參考carol的作法
元種60g 拿破崙法國粉120g 水70g 鹽 糖
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