→ cobal: 1.滾圓時表面破皮不平整 2.整型時大氣泡沒拍掉或破皮!!04/21 16:23
今天整形前有特別再壓一下小氣泡少很多，只是一顆一顆的還是有TT
※ 編輯: rosiesmmm (180.204.151.146), 04/21/2017 16:45:25
→ Inory0216: 水太軟。基本發酵不足。最後發酵濕度太高也會這樣 04/21 21:03
各位前輩，版友們好
小妹我前陣子開始自學做麵包
最近在做各式餐包時遇到表面不光滑平整的問題
有時是有些小氣泡
有時是有許多小顆粒（感覺是酵母？）
做吐司時則是沒有這樣的問題
像這樣
http://i.imgur.com/8S6E6be.jpg
導致有時會有上色不均，很像曬傷的感覺XD
http://i.imgur.com/tpW1WG8.jpg
雖然成果依然好吃
但還是想知道是什麼原因才會這樣
先謝謝各位（鞠躬）
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