[問題] 戚風蛋糕底部陷下去

[kathy0923 (就是想做自已)]

使用配方：核桃麻的燙麵戚風
參考烤溫：核桃麻的好先生烤溫

實際使用烤溫：
170/120 預熱
170/120 10分畫線
150/120 35分
問題：
請問版上的高手
做了幾次核桃麻的配方
但只要是烤六吋的..
都會出現這樣的下陷情況
是沒烤熟的關係嗎
http://i.imgur.com/eCe7Sag.jpg

成品：
http://i.imgur.com/4QjNAam.jpg
http://i.imgur.com/eTyMpnQ.jpg
http://i.imgur.com/8ejORpH.jpg

切面：
http://i.imgur.com/h1njlPo.jpg

謝謝回答

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.200.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1494378045.A.D56.html
推 AbbyTFG: 我之前也有這樣的狀況，後來把它往上擺一層就有改善了，
→ AbbyTFG: 所以推測我自己的烤箱可能是底火太強
→ kathy0923: 我照核桃麻的放法放中層了
→ wedgewood: 底火降到100,放底層,網架+烤盤,Dr.good不公開社團的烤
→ wedgewood: 溫.
推 kaokaocathy: 你的成品看起來很漂亮呀，沒有下陷的問題
→ kaokaocathy: 那是烤模的形狀吧？
→ kaokaocathy: 下陷的話，中央會很明顯
推 xiaoxiao: 看來是模具的形狀
推 MH9420: 不覺得下陷+1
→ kathy0923: 所以模子也有影響嚕...這個很明顯周圍一圈 http://i.im
→ kathy0923: gur.com/PG64oR3.jpg
→ kathy0923:  http://i.imgur.com/ch69Uig.jpg
推 xxxpeter2000: 想問DR.GOOD 不公開社團的烤溫是什麼?
推 wacgogo: 因為是分離模所以倒扣的時候底板多少會往下掉一點
→ kathy0923: 謝謝各位..這樣我了解了..謝謝^^
→ Junchoon: 我覺得這比較像烤不夠乾而不是底火太強
→ kathy0923: 把"烤不夠乾"列入嫌疑犯名單...謝謝你^^