[問題] 瑪德蓮麵糊很硬

[kirota (咪大)]

1.問題敘述/食譜配方：
每次做抹茶口味瑪德蓮麵糊從冰箱拿出來回溫後還是很硬...做原味瑪德蓮都不會有這個
問
題
想請大家幫我看看問題，謝謝

抹茶食譜：
麵粉45g
抹茶粉 5g
糖 40g
1 egg
baking power 2.3g
salt 1點
butter 50g

原味：
麵粉50g
糖 45g
1 egg
baking power 1.5 g
salt 1點
butter 50g


2.相關圖片(選擇性檢附)：
http://i.imgur.com/ckV0F9T.jpg
http://i.imgur.com/9nkFLZ2.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.34.97
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→ highway61: 好漂亮喔  請問使用哪一牌模型
千代田的～
推 hyde7073: 原Po要不要試著抹茶口味的低粉減少10g，或是奶油多加10g
好～謝謝
→ neveneve: 抹茶粉很吸水
那是不是不要靜置那麼久？
→ Junchoon: 抹茶粉吸水性比麵粉強，而且你抹茶口味糖又比較少
了解～我再試試看
→ chiweiue: 想請教原po你的瑪德蓮做法會將雞蛋打發嗎？謝謝
不會耶
推 hehohoe: 真的超美
謝謝
推 rong0616: 請問烤溫和時間，謝謝
先用210烤5分，再轉180烤7分左右
推 felicia828: 抹茶孔洞滿多的～你靜置多久呀？
都放超過12小時
※ 編輯: kirota (39.9.98.24), 05/14/2017 08:31:48