→ Carlchen: 請附上配方和做法，謝謝？ 05/13 13:52
※ 編輯: fashsboy (111.252.121.233), 05/13/2017 13:58:21
推 choclations: 會不會是水分在加熱的時候蒸發，而做量少的餡蒸發的 05/13 13:54
→ choclations: 部分占整體比例較多，導致最後成品較稠 05/13 13:54
→ Carlchen: 可能是加熱時趕走的水分不夠多？下次加熱再久一點點 05/13 14:21
→ fashsboy: 加熱時間已經有拉的比較長了說 我下次煮在煮久點試試看 05/13 14:51
推 imimemeya: 蛋每顆大小不一 可以稱重比較準喔！ 05/13 17:24
推 xSAUCEx: 你奶油好多喔 05/14 02:06
→ xSAUCEx: 基本上是靠蛋在凝固 沒遇過說 05/14 02:07
推 thesecondw: 含蛋液的加熱要到80度關火，低於65度時加入奶油，不然 05/15 17:08
→ thesecondw: 會油水分離不會凝固喔 05/15 17:08
過程中沒有發生油水分離的情況。冰過後也是有凝固，只是離火之後沒有之前那麼稠
配方一直都用同一種 所以我也不知道為何會發生這種情況 冏
※ 編輯: fashsboy (111.252.121.117), 05/15/2017 19:28:46
推 nznz: 奶油需要液化嗎？ 05/15 19:54
→ nznz: 我奶油沒液化耶 05/15 19:55
我的配方做法是有液化@@
※ 編輯: fashsboy (111.252.121.117), 05/15/2017 20:24:21