[問題] 蛋糕裝飾

[passenger10 (こばやし)]

前2天吃了台中很有名的蛋糕店
他有個產品裝飾是用糖衣裝飾
因為也想運用
但想了很久跟上網查都沒找到類似
作法
想請問有人知道怎麼做比較會成功？

那家蛋糕店是將糖 塑型成2個半圓的
小耳朵
知道原理是糖煮到快焦化
但要怎麼拿去冰水塑型？
還是加入麥芽糖？

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