[問題] 請問瑪德蓮麵糊與泡打粉

[hua6108 (不想長大的樺)]

大家好，麻煩各位救救烘焙新手的健忘症

1.問題敘述/食譜配方：
小女子的瑪德蓮麵糊已拌勻，目前已冷藏2小時。但是剛剛想到忘記加泡打粉了==“
我只有找到不加泡打粉但是蛋要打發的配方，可是我已經都拌好了，囧。

請教烘焙前輩們，請問我可以如何補救呢？謝謝大家

2.相關圖片(選擇性檢附)：無

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推 sammy830916: 也可以不加泡打粉喔！只是肚臍比較小
推 enjoyfafa: 問個蠢問題。BP不能再扮好後再加入拌勻嘛@@?
→ cobal: 會不容易拌均勻,所以都是跟麵粉混合之後再拌進去!!
→ cobal: 如果妳是用全蛋打發的瑪德蓮可以不加泡打粉,但如果沒有打發
→ cobal: 奶油或全蛋就一定要加泡打粉,不然會變粿!!
→ hua6108: 變成粿▄█  █●
→ hua6108: sammy大有試過直接不加嗎？謝謝
→ cata: 打發跟加泡打粉都可以製造蓬鬆感，兩者兼用最蓬，至少要擇一
→ cata: ，否則會變粿
→ Inory0216: 我有試過沒泡打粉也沒打發的配方，需要冷藏隔夜，組織
→ Inory0216: 是緊實了些，可是不是粿。要問為什麼，我也不懂
→ hua6108: http://i.imgur.com/HM3LWaM.jpg
→ hua6108: http://i.imgur.com/Zrff5lG.jpg
→ hua6108: 試烤了一盤，果然不澎，口感很紮實
推 cobal: 沒變成完全的粿是因為水蒸汽也提供了膨發的能力,但是效果很
→ cobal: 有限就是了,基本上還是會比較接近粿的口感!!