[問題] 考試奶酥餡比例

[abc1236786 (外星人)]

不好意思  請問一下
關於烘焙丙級的奶酥餡比例有規定嗎？
因為上網google的比例有時會爆餡
後來發現 將奶油的比例調低1~2%
加到奶粉去
會比較硬 好包一點

我查了一下術科參考資料
並沒有特別的規定

所以想請問
這樣是可行的嗎？
還是其實有規定 只是我沒看到？QQ

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推 acorgi: 印象中是可以的 但是計算不能出問題
→ Junchoon: 考試只有規定皮餡比
推 likesimple: 最近剛考完，就是抽到奶酥！比例跟作法應該是沒有限制
→ likesimple: ，我看我上課老師的配方/作法和網路也不太一樣，太軟
→ likesimple: 應該可以拿去冰箱冰一下，考場都有冰箱可以用～
→ abc1236786: 謝謝大家的解答
推 sosetf: 我的比例只有奶油跟奶粉 沒有加蛋 超硬超好包
→ action4jerry: 單純為了通過考試的話，奶酥餡不要打發，越硬越不
→ action4jerry: 會失敗，雖然會很難吃。
推 quiy: 當初老師教的是奶油打發加蛋加奶粉，不過後來查到有比較好包
→ quiy: 的配方，也是奶油加奶粉，試場老師不會看奶酥的配方
推 FunnybaG: 奶油不要打發就不會爆了