大家周末愉快～
第一次用Re這個功能，還是自己回自己的文
頗害羞的(*￣∀￣)
其實我更新了這台麵包機的資訊想要跟大家報告一下
我換了新的內鍋與葉片
還有重點就是我終於測量了麵包機的外內鍋的溫度跟打出來的麵糰終溫
建議點網誌觀看
有文有圖有廢話
http://yamseaisme.pixnet.net/blog/post/459043648
(未來可能會鎖密碼，密碼：baking)
下面就只是網誌內容複製，會先放上兩張重點圖這樣～
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http://imgur.com/XRSkRv1.jpg
http://i.imgur.com/M8AHOkA.jpg
隔了好久才更新，大概快要有兩年了吧？
真是不好意思～(跪
其實呢！這兩年來我都在煩惱到底要怎麼樣測我麵包機的溫度
也發生了很多事情，家裡的變化....自己的事....有段時間真的忘記了...我自己說過要
更新這件事
雖然我還是持續有在做麵包...(但有段時間都在做蛋糕
在漫長的本文開始之前先來個開胃菜吧！(wwww
前陣子我的內鍋終於壽終正寢了
P_20170512_192041.jpg
（為各位獻上我的甜不辣手手）
兩年間發生了很多事，有段時間沒做麵包，有段時間有做，斷斷續續的...
如果連我剛拿到麵包機那時的瘋狂亂做的量...算下來大概平均一個禮拜一條12兩土司吧
？
麵包機的購買日期為2015/04/12，新內鍋到手日期為2017//05/06
其實內鍋大概在4月的時候就開始壞了
麵包機葉片發出摩擦到內鍋 吱吱嘎嘎 這類很吵的噪音
然後，我的麵包變成了泥巴機！！！
狀況跟我之前爬文時看到網友的慘況一樣，葉片中心轉軸那裡的麵糰黑的可以.......
終於....終於就在我洗內鍋的時候
中心的轉軸掉下來啦！！
P_20170512_192515.jpg
於是我的內鍋就變成了這樣
P_20170512_192432.jpg
順便讓大家看看內鍋還有葉片磨損的程度吧～
P_20170512_192444.jpg
P_20170512_192457.jpg
P_20170512_192536.jpg
我把中心的地方放大讓大家看
擷取.JPG
中心裡面有一圈紅色的部分
不知道是什麼材質的東西，上半圈的部分應該很清楚的可以看到它不見了吧？
大概是被我這兩年來磨掉的....顆顆
於是我開始猶豫
要不要換桌上型攪拌機，但是主機的部分又還沒壞，還能用
口袋空空加上生來個性就窮酸的我，後來還是決定買內鍋XD
買內鍋的方式很簡單
打電話到他們公司>>告訴他們機器的型號>>要買什麼>>給電話地址>>宅配貨到付款>>得到
新的
P_20170512_192222.jpg
是的～我連葉片也一起換掉了
葉片單賣250
內鍋單賣450
一起買650含運費
單買的運費我沒多問，所以不太清楚
OK~~
關於內鍋的開胃菜結束
讓我們進入真正的主題吧~~~
讓我繼續來廢話一段
先來說說我為什麼煩惱要怎麼測好了～
(圖片來自google)
烤箱溫度計嗎？
不不不....這東西放不了我的麵包機裡面
而且我想測內鍋跟外鍋的溫度，這不行！
(圖片來自google)
電子溫度計嗎？
好像又怪怪的？
我打麵糰的時候不會蓋蓋子...這樣沒辦法測吧？
內鍋溫度也沒辦法測吧？（黑人問號.jpg
一個要五百塊左右吧？我當時買不下手
於是就這樣....我持續煩惱著....
突然有一天在youtube看到一個甜點教學的影片
影片中老師手持紅外線溫度計在測
像是被打到一樣決定就是它了！！
於是我前陣子在蝦X下標了便宜的紅外線溫度計和筆型的數位溫度計
（三不五時有免運嘛～很適合我這窮光蛋）
(圖片來原google)
所以我要先告訴大家
因為是便宜的
所以
準不準
.
.
.
我也不知道
大家就當個參考就好
還有件事要提醒大家
我非專業
所以不確定這樣測量對不對
哪裡有錯還請大家多多見諒多多指教
Screenshot_2017-05-19-15-15-18.jpg
5/19下午的15:15當時氣溫26℃
我直接把測量結果做成表格
雖然我每個測量結果都有拍照下來，但是每張都PO上來文章會又臭又長
P_20170519_151601.jpg
(我的豬蹄跟大家問好)
工作開始前測量外鍋溫度為26.7℃
我現在使用在攪拌麵糰的製程為15快速揉麵
今年冬天的時候試這個製程還滿喜歡的
P_20170519_151728.jpg
（攪拌成糰後要記得把上面的塑膠袋拿掉，攪拌時也不要蓋麵包機的蓋子，不然溫度會比
較高）
15快速揉麵的攪拌時間為15分鐘
我個人做麵包的順序為：
攪拌第一次>>進冰箱休息10分鐘>>攪拌第二次>>進冰箱休息10分鐘>>攪拌第三次完成>>放
進塑膠袋裡綁緊進冰箱>>隔日整型烘烤
總共攪拌3次，進冰箱休息2次，打一次麵糰要65分鐘
以前我只攪拌2次，後來覺得不夠，所以變成了3次
這次我用來測試的麵糰配方是：吳寶春金牌牛奶土司
但我自己小改了一下(喜歡奶味重
高筋麵粉300g
牛奶 205g
糖 30g
鹽 2g
植物油 15g (沒奶油了XD
速發酵母 3g
烘焙奶粉 1T
以下為第一次測試結果
括弧裡的數字是麵包機加熱管的溫度（我老是在懷疑加熱管會偷偷加熱，所以測量了一下
）
擷取2.JPG
這結果真是嚇到我，沒想到麵糰終溫會到30℃
P_20170519_164719.jpgP_20170519_164714.jpg
拉一下薄膜試試...不過我手殘，又要一隻手拍照........嗯嗯....失敗.....
之前沒買溫度計的時候都是靠自己的身體去感受溫度
（這故事告訴我們不要太相信自己 ）
所以我又做了第二回測量
第二開始前讓機器休息10分鐘，順便把內鍋放入冰箱冰10分鐘
這次麵糰進冰箱的休息時間拉長到15分鐘
P_20170519_160806.jpg
開始前的外鍋溫度是29.0℃
第二回合在這樣的條件下似乎有點不公平，但第一回合記錄下來有點累了，就沒給更多時
間降溫了
擷取3.JPG
P_20170519_183947.jpg
麵糰終溫為28.3
我開始擔心之後氣溫升到30幾度的時候該怎麼辦了
可能會回到製程11生麵糰，打10分鐘後進冰箱10分鐘，到滿意為止（當然還會邊測量溫度
啦...）
隔夜
P_20170520_122634.jpg
上面那袋是第二回合打的，膨得比較大，但也可能是我袋子綁得比較鬆的原故
整形過後烘烤的結果
P_20170520_163432.jpg
猜猜哪個是第一回打的？哪個是第二呢？
答案：
左邊是第二 右邊是第一
換了一個牌子的酵母後，做出來的成品樣子就滿不受控的
之前明明很美滴.....(崩潰
我看我還是去買本來用習慣的牌子回來好了....
來～這是我第二回麵糰的牽絲秀～請看
P_20170520_182718.jpg
P_20170520_182825.jpg
來比一比
第一回跟第二回的組織
P_20170520_183932_HDR.jpg
左邊是第二回 右邊矮的是第一回
我自己用肉眼看實品觀察的結果 矮的那個粗了一點，但沒有很多
剝下來那塊自己吃掉XD
總結一下
謝謝你看完這樣碎碎念又超長的文
這樣紀錄還滿累的
這台主機壞了以後我可能不會再買麵包機了
打麵糰花的時間太久
目標是桌上型攪拌機，小紅不考慮
太貴的牌子～我這種淡酸的傢伙買不起
目前還在看
如果我又踩雷了應該會再來發文吧（叫我滅火大隊長）
不過還不知道主機要幾年後才會壞
就讓我們繼續看下去吧～
PS.如果有我能幫忙的地方，站內信給我會比較快唷
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