[問題] 披薩麵團忘記加橄欖油有辦法補救嗎？

[acbba (不才兼劣生)]

如題

撖完麵團室溫發酵一個小時候想起自己忘記加橄欖油

請問有辦法補救嗎？

有沒有加橄欖油是差在香氣和口感嗎？

另外想請問

低溫發酵是指直接冷藏24小時

還是會先在室溫發酵一下再進冰箱呢？

還有，國外很多食譜麵粉用all-purpose flour(類似中筋吧)

不過中文食譜很多都是用高筋麵粉

那麼應該用哪種麵粉比較好呢？

感謝各位大大^^

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※ 編輯: acbba (27.247.100.177), 05/27/2017 23:33:20
→ jack11070: 無油麵團不好嗎....？ 中筋高筋看個人口感，都OK
→ acbba: 謝謝樓上喔！
→ toddyu: 這影片也許是你需要的 https://youtu.be/u-KDRmOYSb0
推 skin5395: 道地的拿波里披薩也只放麵粉、鹽、水、酵母而已