[問題] 請問黑糖的"丙烯醯胺"問題

[mybelief (真正的力量是信念)]

請問各位大大，最近有朋友反應黑糖檢驗出"丙烯醯胺"毒素的問題。

小弟有爬一下文，發現這是醣類加熱就會自然產生的，非污染或添加所致。

我不知道為何康健雜誌專挑黑糖質疑，照原理，所有糖類加熱都會產生這種毒素啊...

請問小弟的認知是否正確呢?


發問時請儘量詳述欲做的品名、配方內容、操作過程、問題點並最好附上圖片以供判斷

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1.問題敘述/食譜配方：

2.相關圖片(選擇性檢附)：

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苟不明於忠義大節，孰肯抗強助弱，去安而即危者？
夫爵祿富貴，人之所欲也。
視萬鐘猶一芥之輕，比千乘於匹夫之賤者，豈有他哉？
忠盡而義勝耳！
雖富貴在前，死亡居後，不可奪也！

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.240.118.58
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1496840153.A.AFE.html
推 thuash: 丙烯醯胺在一定攝入量是安全的，切勿恐慌，TFDA有相關降低
→ thuash: 含量的加工手冊可以去下載，有些基礎概念可以參考
→ Junchoon: 康健那個文章有危言聳聽的嫌疑
→ gestapo: 黑糖煮太久了，相對含量高。
推 canappeco: 可以看環境毒物研究中心的資料 https://goo.gl/R0fCAZ
推 gestapo: 都忘了還有洋芋片QQ，不吃傷心。
推 finis: 量的高低的問題,很黑的含量高,不然就是有加焦糖色素
→ finis: 但你用淺色的黑糖看起來又不夠味~不可能兩者兼具
→ finis: 台糖的黑糖製程不同含量低,但顏色淺很多也不算便宜
推 felicia828: 不能吃洋芋片覺得人生無望阿QQ
→ mybelief: 感謝以上幾位大大的回覆，小弟忘了重編文章指令了- -