[問題] 做出來的麵包像餅乾？

[isdai (Misa~)]

最近購入了國際牌 32L NB-H3200烤箱
參考Cecillia老師的食譜
第一次烘培做了蔓越莓優格麵包

烤完後自己研究哪裡沒做好
發現是忘了用手粉把麵包塑形
所以形狀不太好看XD
烘烤時間也依據老師的，但完全沒上色
吃起來粉粉的（感覺沒熟）
http://i.imgur.com/fgBkr0H.jpg

再烘烤一次，顏色有了，但是麵包外圍好硬
像餅乾～
裡面吃起來像紮實的司康
http://i.imgur.com/qGoeWLO.jpg

感覺是做失敗了
想請問大家～^^
我爬文知道每台烤箱的溫度都會有落差
但烤出來感覺差蠻大的XD
（老師做的麵包看起來太好吃了）
我的吃起來口感卻像餅乾～ 找不出解答@@
再麻煩大家給我意見，謝謝喔


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※ 編輯: isdai (223.140.70.2), 06/15/2017 12:49:49
※ 編輯: isdai (223.140.70.2), 06/15/2017 12:51:04
推 papa1120: 切開看看斷面
推 breakingdown: 是不是不夠發呀？
→ fashsboy: 沒發吧...
推 demsct: 這個配方我做過，非常濕黏不好整形，也不知道是不是自己
→ demsct: 的問題。
推 skytolove: 沒發
推 girlonfire: 你有加酵母嗎？
推 sosetf: 沒發
推 ss21: 我也覺得沒發，都沒有麵包膨膨的樣子
→ isdai: 謝謝大家的回應^^
→ isdai: 食譜配方沒有加酵母喔～ 有加泡打粉
→ isdai: 因為我是新手，先嘗試這種不用發酵的快速麵包
→ isdai: 麵粉是用低筋麵粉，只是納悶烤出來沒有上色？白白的
→ isdai: 我把它當餅乾吃了XD
推 ss21: 食譜沒有酵母，還用低筋麵粉，那真的不是麵包呀！可能翻譯上
→ ss21: 的出入？
→ ss21: 想要上色可以塗點牛奶＋蛋黃，都會有上色的效果
推 halulu: http://www.cecillia.com.tw/2011/08/blog-post_18.html
→ halulu: 你做的是這個嗎?
推 halulu: 用泡打粉+低粉 那不就是司康嗎@@
推 hangten777: 感覺配方就是司康啊 吃起來像司康有問題嗎(?
→ Kukuxumusu: 沒有加酵母就不會變麵包 XDDD 頂多變成像比斯吉那種吧
→ isdai: http://www.cecillia.com.tw/2013/02/blog-post_20.html?m=
→ isdai: 1
→ isdai: 我是參考這個食譜喔
→ isdai: 只是我烤出來沒上色，而且外皮很硬XD
→ Inory0216: 應該是你美國很多這種快速麵包，你先檢查泡打粉的活性
→ Inory0216: (加熱水看有沒有泡泡)，不然就是你揉過頭，這種不能揉
→ Inory0216: ，均勻就好
→ Inory0216: 口感上不會是一般麵包，比較偏司康，比司康更鬆軟一點
推 kubturub: 但食譜作者烤出來是麵包的樣子耶，神奇
→ highway4625: 我也覺得神奇 我之前試做過 然後我還是去做甜點好了
推 lovelybi: 文章下的留言有說就是司康的口感，但原po是否把麵糰揉出
→ lovelybi: 筋了才會變硬脆？（看食譜的確是司康，但做法寫得太簡
→ lovelybi: 易，新手會容易失誤）
→ isdai: 我是看老師的書去做的
→ isdai: 網路上有留言說吃起來像司康，但圖片看起來實在太像麵包XD
→ isdai: 我有揉均勻，知道不能揉到出筋
→ isdai: 可能第一次做掌握不太好，下次要快速拌勻就好
→ isdai: 謝謝版友給我建議～^^
→ isdai: 改天來嘗試版友halulu分享的食譜（有高筋麵粉、酵母粉），
→ isdai: 做出來應該就像麵包了，哈哈
→ xyz246abc456: 思康其實也可以揉出筋，主要是看你喜歡吃哪種口感，
→ xyz246abc456: 出筋跟沒出筋口感完全不一樣
→ xyz246abc456: 我猜原食譜作者是不是在麵糰整形這步驟整比較好，
→ xyz246abc456: 所以烘烤之後，才長得跟麵包看似差不多像
推 winered: 這配方我也做過 真的不算是麵包
推 cobal: 麵包四大基本材料 麵粉、水、鹽、酵母!!
→ donkilling: 這配方把水用啤酒取代，趁烤完後不久吃，會外酥內軟喔
→ nightcat1985: 這個我也做過...口感真的偏司康，不像麵包！
推 cobal: 基本上沒有四大基本材料(尤其是酵母),根本不能叫麵包!!
推 marykate: 這應該不能叫麵包吧
→ isdai: 謝謝大家～ 我後來用高筋麵粉、酵母粉等材料，做出吐司了～
→ isdai: ^^ 依我初學者來看，這款應該算是司康，依照老師的配方來做
→ isdai: ，味道其實不錯喔！想做司康的版友可以試試