[問題] 紐約起司蛋糕做起來差好多

[esther14 (Esther)]

1.問題敘述/食譜配方：
紐約起司蛋糕
奶油乳酪 550g (室溫)
細砂糖 160g
蛋 3顆
麵粉 2匙
檸檬皮 些許
藍莓 200g

2.相關圖片(選擇性檢附)：
我做出來長這樣
http://imgur.com/a/YB9AI

影片做出來長這樣！
http://imgur.com/a/cFYqV

影片裡面放的材料跟我的一樣，
吃起來還是好吃啦～
但很想烤出來像這麼美！
不知道是不是烤箱不夠熱？
還是 奶油乳酪牌子不一樣？
有人知道訣竅嗎？

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→ liukiki: 奶油乳酪是用哪種的？如果用到抹醬款的很容易太軟
→ esther14: 我用法國le gall~ 滿硬的
推 enjoyfafa: 你有用水浴嗎?我記得Ramsay那個好像沒有，但我忘記他的
→ enjoyfafa: 比例就是
→ esther14: 沒有水浴 因為影片沒有～影片看起來好簡單><
推 nznz: 要先高溫烤上色10分鐘啊
→ nznz: 有時候超過10分鐘
→ esther14: 喔！了解！那那種塌陷的感覺出得來嗎？
推 felicia828: 我覺得你的也很美耶！
→ esther14: 有嗎？我覺得好樸素
推 nznz: 先220～240度烤10～15分吧，先上色，凹陷烤的出來
→ esther14: Ya~~好喔 過幾天再試一次！
推 nznz: https://goo.gl/Ttbtiv 這食譜我覺得很好
→ nznz: 我是用她的烤出色澤跟凹陷，但要悶1小時，因為拿出來有溫差
→ nznz: 會裂掉
推 nznz: http://i.imgur.com/oXLLFn3.jpg
推 nznz: 這是我烤的，配方乘0.8還是比較高一點，重乳酪起士要注意的
→ nznz: 點蠻多，妳再上網查查吧，有問題問與答
→ esther14: Wow~~太棒了！下次就試這個！
→ ruby40861: #代修標題(空格)