→ cobal: 你的水可能泡太久了,如果不在意成本,可以泡紅酒 07/13 22:19
推 ccgshbaby: 我在烘焙丙級大概都簡單泡一下就瀝乾，一大把抓緊把剩 07/13 22:40
→ ccgshbaby: 餘水分去除（也用力到沒到全乾）同意樓上你可能泡太久 07/13 22:40
→ Inory0216: 除了泡太久，可能也和品牌有關，有些的確不耐泡。至於 07/14 00:12
→ Inory0216: 周圍濕濕的，應該是你水份沒瀝乾，一般我們的做法都是 07/14 00:12
→ Inory0216: 趁早撈出來讓他風乾。至於加入麵糰的時間，使用高糖酵 07/14 00:12
→ Inory0216: 母或新鮮酵母的麵糰可以加入一起基發，低糖酵母就必須 07/14 00:12
→ Inory0216: 在翻麵或整形時再加，因為葡萄乾本身糖份很重，會影響 07/14 00:12
→ Inory0216: 發酵。 07/14 00:12
→ Inory0216: 然後發酵不穩，先學會控制麵糰的終溫，應該可以改善 07/14 00:13