[問題] 檸檬餅乾請益！！

[Snoopyyap (容容ㄦ)]

各位好，手機排版傷眼抱歉，
我在8/10帶親子廚房要做檸檬餅乾，而因為孩子的注意力可能沒辦法維持那麼久，所以我在網上搜尋了免冷藏/冷凍過程的食譜，配方如下：

*無鹽奶油 60g
*低筋麵粉 110g
*新鮮檸檬汁20cc
*蛋黃 1份
*紅糖40g(原食譜是細砂糖，但家裡剛好沒有)

之前只有去過手作烘培店做過一次，因為家中老爸有在自己做麵包，所以烤箱那些器具都有，烤出來後真不知道我是哪來的勇氣...不過活動發出去也不能改，只能努力試作，請各位前輩指點迷津
問題點是
1.省略冷藏的步驟會造成什麼影響嗎？
2.餅乾烤出來是還不錯吃(不知道是不是自己嘴不挑)但不知道為什麼都有裂痕賣相不佳啊！
3.我在最後拌在一起時，看都有混合就很快的搓成球用叉子壓痕跡做造型，是不是我拌太快了?
請各位幫幫我，我希望活動能成功TT
附上我餅乾的照片嗚嗚嗚嗚http://i.imgur.com/yHSUs4x.jpg
還有這算太焦嗎？我用170℃烤20分


謝謝各位！！！！！

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→ fishshia1988: 覺得可以不用烤那麼上色~省略冷藏等同麵糰沒有鬆弛
→ fishshia1988: 過
推 FunnybaG: 思考一下 有鬆弛跟沒鬆弛的麵糰 經過烤焙 膨脹 會有什
→ FunnybaG: 麼差別呢
→ fishshia1988: 我猜是未鬆弛的麵糰油&粉&糖結合的不夠，所以組織
→ fishshia1988: 不夠穩定烤出來也會縮，而且也不太好整型所以有裂
→ fishshia1988: 痕(?)
→ fishshia1988: 還有烤箱是否有先預熱？烤的時候是否有轉頭？感覺烤
→ fishshia1988: 色不太均勻
→ Snoopyyap: 如果用壓模的會比較好嗎？因為真的沒時間讓麵團鬆弛，
→ Snoopyyap: 小朋友耐心不夠
→ Inory0216: 去找孟老師書裡的美式餅乾系列，不用鬆弛