→ donkilling: 糖粉和砂糖基本上是不一樣的東西了 07/29 17:01
→ donkilling: 上白糖和砂糖還可以說是風味不同，但糖粉是另外一種東 07/29 17:03
→ donkilling: 西 07/29 17:03
→ Inory0216: 目越多=網越細，網越細過篩後的麵粉越「鬆」，一般我 07/29 17:42
→ Inory0216: 用80目的過篩蛋糕餅乾的粉。糖，用台糖細白砂糖就可以 07/29 17:42
→ Inory0216: 。糖粉一般有玉米澱粉，所以不用它。上白糖跟白砂糖基 07/29 17:42
→ Inory0216: 本上不是相同的東西，它除了蔗糖外還有轉化糖成份，一 07/29 17:42
→ Inory0216: 般在日本都是拿來煮菜居多，因為最便宜 07/29 17:42
推 ss21: 砂糖，二砂，糖粉做出來的餅乾口感差很多，你不妨試試看就 07/29 17:42
→ ss21: 知道我的意思了！ 07/29 17:42
推 aglely0919: 可以用德麥純糖粉 07/29 19:47
推 mini113: 借問樓上兩位專業大大 那日本的三溫糖跟白砂糖或二砂是 07/30 17:45
→ mini113: 不同的嗎 07/30 17:45
→ Inory0216: 不同，基本上日本食譜裡用的糖，除了日本白砂糖可以勉 07/30 18:56
→ Inory0216: 強用台糖白砂糖取代外，其他都不行，他們分的太細 07/30 18:56
推 mini113: 那若是打蛋白霜或打發鮮奶油 可以使用三溫糖嗎？ 07/31 01:48
推 mini113: 今天第一次使用攪拌機打鮮奶油 不知道哪個速度亂打一通 07/31 01:50
→ mini113: 使用的是三溫糖 然後一不注意就打過頭了 第二次使 07/31 01:50
→ mini113: 用一般白砂糖 盯著不敢鬆懈 就成功了 所以不確定是否 07/31 01:50
→ mini113: 是因為三溫糖的因素失敗 07/31 01:50
推 chenju: 三溫糖是上白糖製造時候剩餘的糖液加工而成的，裡面含有一 07/31 02:25
→ chenju: 些礦物質。但我還是喜歡台糖白砂，比較好襯托甜點的其他 07/31 02:25
→ chenju: 風味 07/31 02:25
→ Inory0216: 三溫糖可以打發沒問題，只是因為它顆粒小，融的快，打 07/31 17:32
→ Inory0216: 發速度比白糖快很多 07/31 17:32
推 mini113: 難怪我明明看他一點打發的跡象都沒有 一轉眼就打發過 07/31 23:34
→ mini113: 度 07/31 23:34