[問題] 想找麵包製作提到失敗的書

[nasafood (會說話的啞巴)]

烘焙初學者.週日上完麵包丙級.周二就要考試了
上課的心得.就是"為了拿證照"
所以成品偏深.發酵縮短時間等等.也沒教怎麼樣是擴展.完成等狀態
雖然現在覺得丙級好像沒什麼用? 畢竟可能不會進業界.也確定不會開麵包店
不過還是想要自己烤看看.今天也抱了一台3200回家.所以目前在找書來看

1.問題敘述/食譜配方：
我想請版友推薦書籍.裏頭會比較有提到失敗的情況敘述.照片
例如烤焙完成後塌陷.或是內部組織不佳等等之類.要如何應對與修正錯誤
以及一本比較適合家裡手工製作的書
謝謝各位

2.相關圖片(選擇性檢附)：

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※ 編輯: nasafood (118.232.173.167), 08/19/2017 16:08:16
推 talesr: 自製麵包研究室：成功＆失敗關鍵分析
→ talesr: 學作麵包的頂級入門書
→ doris1016: 我也看過樓上推的那本 覺得不錯
→ Inory0216: 學作麵包的頂級入門書
→ Inory0216: +1
推 Darius: GOOGLE 竹谷光司的理論書，現在不知道出到第幾版了