Re: [問題] 無添加麵粉？

[willie0383 (willie0383)]

全台灣只有三間麵粉廠 無使用這些原料
小包裝的應該都無添加
可是大家所買的麵 吃的餛飩皮 水餃皮 蛋糕 餅乾 麵包等等 或多或少都會有吧
所以難以避免

※ 引述《linlin57 (linlin)》之銘言：
: 剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可以
: 有添加物？？？！！！
: http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537
:  「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮
: 二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO），醫學研究發現，，已經用了20年，但恐怕誘發
: 氣喘、傷肝，甚至可能致癌。
: 其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會讓
: 麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要加
: 偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天」
: 看了真的很崩潰～
: 在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩！（爬文看到洽發，是這個牌子嗎？還有其
: 他選擇嗎？謝謝！）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.224.124
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1503314862.A.035.html
→ cobal: 舉手發問,除了洽發,還有那兩間沒有這些原料??
推 linlin57: 同問+1
推 linlin57: 至於你說的問題，其實水餃餛飩本來就不會天天吃，至於
→ linlin57: 餅乾什麼零食類也少吃，所以就還好
→ linlin57: 我自己幾乎天天做麵包就是為了給一歲兒子當早餐與點心吃
→ linlin57: ，當然會希望沒有添加，不然就無意義了
推 amy4834202: 請問是哪三家？
推 breakingdown: 常買的麵粉上面沒標什麼添加物，還是說沒標還是可
→ breakingdown: 能會加?這樣不會犯法嗎?還是說罰責太輕?
推 Mieruyo: 想知道是哪三家？(舉手)
→ Mieruyo: 天天做麵包給孩子吃，不希望出問題阿 ><
推 t11223342002: 洽發，駱駝，嘉禾？
推 ych1230: 嘉禾算吧 包裝就寫著無人工添加物
→ ych1230: https://i.imgur.com/RxfvJ3D.jpg   補圖
推 cobal: 一般中筋與低筋不太會有添加物,都是高筋加比較兇!!
推 wolfplay: 嘉禾有夾鏈袋心動 哪兒有零售？
推 peggy7394: 嘉禾是我廚房的常備品，尤其是中筋，全聯就有好取得！
推 amoroe13: 嘉禾中筋也是我的心頭好XD
推 ych1230: 全聯就有啊 哈哈
推 moonligirl: 我家這的全聯只有南北坊麵粉...呃，然後今天才發現他
→ moonligirl: 是日正，也沒寫詳細成份
→ moonligirl:  http://i.imgur.com/Trrmf3h.jpg
推 kirry: 聯華 台灣大 統一 豐盟 洽發 泰成 國成 僑泰興 泰和 東陽
→ kirry: 現在麵粉標示應該都不敢亂標，所以看內容物最準
推 roromsu: 最近都買嘉禾，全聯剛好特價中
推 felicia828: 洽發的話再家樂福可以買到
推 adscription: 主婦聯盟的喜願中筋，請愛用，以上所推我都不會選擇
→ cobal: 我看不懂喜願中筋的說明耶,究竟是中筋還是全麥粉?
→ adscription: 食安除了添加物，加工方法和原料都有很多環節能出包
→ adscription: 喜願中筋麵粉和上下游的本土全麥石磨麵粉是兩種商品
→ cobal: http://imgur.com/a/OpbND 依照這個說明看不懂是全麥還中筋
推 adscription: 當成一般中筋使用就可以囉^^
→ cobal: 可是如果是整顆小麥磨的話筋度不會在中筋的範圍耶...
→ cobal: http://www.taiwan-wheat.net/product/11 這資訊比較正確!!
推 adscription: 包裝上沒有"低溫全麥粒研磨"，全麥也不是這個顏色喔
推 ninan: 喜願的研磨廠是聯華，嗯……我還是買聯華的就好 XD
→ ninan: 看了網頁，也有人做了發現比他牌麵粉更鬆軟，再者，這個價
→ ninan: 錢我不相信全是台灣契作小麥