Re: [問題] 無添加麵粉？

[willie0383 (willie0383)]

有加添加物的 也可以做無添加的
因為全台28間麵粉廠 都可以製作
因此有小包裝的標示都會寫清楚
我就不做廣告

但重點在大包裝的 因為這是大家看不到的
大包裝外袋還是要寫清楚
只是消費者比較難看到

至於進口麵粉 我問過長期去日本受訓的師傅
為什麼同樣是吐司粉 進口的口感 香氣就是做得比台灣的好
尤其現在大多麵粉都是澳洲 美國 加拿大的麥子磨的
他們買的到 國內廠家也一定買的到 為什麼做不到
其實除了設備 技術外
還有一個重點在於 添加劑
但進口麵粉比較難標示及檢查到
因為大多的添加劑是天然的 這也是為什麼進口麵粉有些的香氣 口感特別好的原因
在標示這塊 台灣業者會比進口業者標示的清楚
所以只要看清楚標示 你就可以找到你要的麵粉

順帶說件事 台灣無法進基改小麥 所以沒有基改的麥子及麵粉
這可以去衛福部查的
且如果真的要進 一次也要幾噸的進 不符合經濟效應吧
這可以了解的

※ 引述《willie0383 (willie0383)》之銘言：
: 全台灣只有三間麵粉廠 無使用這些原料
: 小包裝的應該都無添加
: 可是大家所買的麵 吃的餛飩皮 水餃皮 蛋糕 餅乾 麵包等等 或多或少都會有吧
: 所以難以避免
: ※ 引述《linlin57 (linlin)》之銘言：
: : 剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可以
: : 有添加物？？？！！！
: : http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537
: :  「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶氮
: : 二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO），醫學研究發現，，已經用了20年，但恐怕誘發
: : 氣喘、傷肝，甚至可能致癌。
: : 其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會讓
: : 麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要加
: : 偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天」
: : 看了真的很崩潰～
: : 在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩！（爬文看到洽發，是這個牌子嗎？還有其
: : 他選擇嗎？謝謝！）

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推 t11223342002: 推
→ Inory0216: 日本加這些真的很厲害，比如說高筋會加樹薯澱粉、小麥
→ Inory0216: 蛋白、發芽小麥粉之類，低筋會加山藥粉
→ cobal: 其實日本才是添加物大國呀...
推 kirry: 日本真的也愛用食品添加物，但是不會像台灣無良廠商用非法
→ kirry: 的添加物
推 linlin57:  http://i.imgur.com/WpZ6cFS.jpg 換句話說這樣的添加
→ linlin57: 物是ok的吧？
推 DrWm: 台灣合法添加物很多的