→ ingshine: 有嘗試:再作第二次烤:烤盤放上層 只用上火,還是不上色? 08/30 22:03
試過時間超過25分關下火繼續烤（上火還是最高溫）
再烤10分鐘雖然有稍微上色，但麵包也都硬了T^T
推 ddyyii: 你的上火壞了吧 表面的麵團沒熟呀 08/30 22:10
!!!
可是上火有亮啊....
而且同一天烤的吐司是有上色的
→ amoroe13: 還是溫度不夠啊？有量過嗎？ 08/30 22:23
上下火都開，10分鐘溫度可以到250
只開上火，20分鐘後是175度
都是有放原廠淺烤盤在最上層，溫度計放烤盤上測的
不知道為什麼麵團一進去會變這樣
因為空間不大，麵團進去溫度計就沒地方放了
所以沒量過有麵團的溫度
推 MJP: 我的也是3200 08/30 22:39
→ MJP: 這款真的上火超弱 08/30 22:39
→ MJP: 通常烤麵包，我都會預熱至少20-30分鐘，你可以再試試看 08/30 22:39
我曾經預熱20分還是一樣....嗚嗚
推 peacestar: 刷個蛋液呢 08/30 22:46
可是不是每種麵團都適合刷蛋液的
→ Inory0216: 預熱10分...肯定不夠，沒上色不意外。然後pizza本來就 08/30 23:07
→ Inory0216: 是例外，在沒有糖又薄的情況下，一般至少都開250以上 08/30 23:07
→ Inory0216: 才有辦法很漂亮 08/30 23:07
下次預熱30試試看好了...
→ janisyu: 預熱10分鐘燈有亮，那就表示溫度還沒到設定溫度啊，溫度 08/30 23:52
→ janisyu: 不夠當然不會上色 08/30 23:52
燈有亮，是指上火加熱管有亮，不好意思沒說清楚^^"
預熱十分鐘後，裡面溫度是有250的
推 k37440: 預熱20分鐘，放最上層再稍微墊高，應該就能上色了，肉桂 08/31 02:48
→ k37440: 卷不一定要買那麼好的烤箱烤。 08/31 02:48
我也有想過要墊高，有點技術上需要克服的問題，我再想想辦法試試
不然好像沒有別的方法了....
推 catfairy: 預熱不夠+1 我也是3200，最少都會預熱20分以上(上下230/ 08/31 02:55
→ catfairy: 230) 08/31 02:55
下次我來試試預熱30分好了，唉唉
→ pikake: 預熱的定義是要達到溫度才能入爐～基本上都會有指示燈可以 08/31 10:49
→ pikake: 判別，請問你的上火指示燈有熄滅嗎？我預熱都抓20～30分前 08/31 10:50
→ pikake: 而且溫度需求越高，預熱的時間就要提早!再試試看吧～ 08/31 10:50
→ pikake: 另外，我覺得烘王的上火也偏弱，我都要另外+10～20度。 08/31 10:52
我預熱10分鐘後，裡面就有250度了，所以才放進去的
這時上火加熱管也已經熄滅了，表示他沒有繼續加熱中
我也想調高溫度，可惜他最高就是230了，不然應該就能解決我的問題了
→ cobal: 家用烤箱好像很少有溫度到熄燈的功能,只有一個電源燈!! 08/31 11:14
→ cobal: 電源燈就是有通電就會亮,不管幾度都不會熄滅!! 08/31 11:15
不會熄燈，但加熱管會熄滅
推 luismars: 鍵盤猜是份量太多，麵團吸的熱要 < 烤箱的供熱能力。 08/31 11:40
→ luismars: 試試看減少1/3分量，看看能不能改善。 08/31 11:41
有道理！！
但這也表示這台烤箱無法承受這麼多麵團
其實也才300g粉，塞滿一盤約26*33的烤盤而已
比起42L的烤箱真的有點弱啊
推 linlin57: 我是培雅客最高溫250度/250度預熱一個小時喔 08/31 13:37
居然要這麼久喔@@
看來雖然我預熱10分鐘溫度顯示250，但應該是不夠久的....
→ kannon: 3200沒有上火指示燈，原po說上火有亮應該是指上火加熱管 08/31 17:37
→ kannon: 有亮，另外有用3200烤過肉桂捲甜麵包等，上色沒問題喔。 08/31 17:37
→ kannon: 鍵盤猜應該是整個烤箱的烤溫不夠，個人烤麵包下火基本上 08/31 17:37
→ kannon: 不會低於200度外加開旋風，放第二層，預熱的話在沒有烤箱 08/31 17:37
→ kannon: 溫度計的狀況下會等上下火加熱管都滅了後再把麵包入爐，若 08/31 17:37
→ kannon: 要麵包顏色深一點的話會在最後10分鐘再左右移到最上層去 08/31 17:37
我曾經用230/230放最上層 預熱及烤貝果，都沒有降低溫度，但還是沒上色
看來我這一台的脾氣比較乖張一些 XD
推 kannon: （小聲說）這台我烤300g粉的麵團也沒問題ㄟ，也沒在刷蛋液 08/31 23:17
→ kannon: 的......難道你的那台真的比較傲嬌？又這台用多久了呢？ 08/31 23:17
兩年了，一直都是這樣，原來我是機王....（哭
推 amoroe13: 預熱時間和烤箱空間有關，3200應該不用一個小時這麼久。 09/01 09:11
→ amoroe13: 因為麵團會吸熱，內部溫度會再低一點，開門也會影響， 09/01 09:11
→ amoroe13: 所以我預熱溫度都會稍微拉高。 09/01 09:11
→ amoroe13: 你說只開上火，20分鐘到175度，那你是開180度嗎？ 09/01 09:12
開230喔 XD
推 catfairy: 我用3200上色也沒問題+1 不過這台上溫真的偏冷，也沒什 09/01 13:28
→ catfairy: 麼保溫性可言(畢竟是家用小烤箱), 預熱建議230/230開至 09/01 13:28
→ catfairy: 少20分再烤，烤溫也要比食譜建議的高10-20度，我照片中 09/01 13:29
→ catfairy: 的麵糰是400g乾粉還是上色的蠻漂亮(請忽略很醜的桿捲XDD 09/01 13:29
→ catfairy: D) 09/01 13:29
好羨慕喔...這樣一盤請問烤溫跟時間？
我的奶油捲烤到25分 230/200還是沒有這種顏色
推 amoroe13: 你這樣上火溫度不夠呀，差了60度捏，要把上火再開強一點 09/01 20:47
我上火最高就是230，我已經開到「緊繃」了，還是這樣
所以才想換烤箱的啊T^T
推 amoroe13: 啊啊~看到了 你前面有說最高230 230/230也沒上色orz 09/01 21:05
→ kannon: 在想會不會是因為配方或製作過程的差異？同一台烤箱吐司 09/01 22:00
→ kannon: 能成功但甜麵包卻失敗，還挺奇妙的。吐司是帶蓋的嗎？又發 09/01 22:00
→ kannon: 酵的狀況如何呢？查了一下麵團的發酵狀態似乎也跟烤色有 09/01 22:00
→ kannon: 關係 09/01 22:00
我在想應該不是麵團的問題
https://imgur.com/hyIICQp
這是今天用同一團麵團做出來的，吐司我特地讓他上色所以稍微深一點點，170/200/36
剛好分一半，一半作土司，一半圓麵包
小圓麵包 230/200/20
採用上面板友的建議，放得非常貼近上火加熱管（差點放不進去）
長高後離加熱管只有兩公分才能烤出這種顏色
很黑的那一顆是因為直接在加熱管正下方
雖然烤色還是不太好，但至少暫時解決「白麵包」的問題了 orz
推 yunfish: 我跟原po一樣，烤吐司烤色很棒。但是烤貝果和甜麵包超級 09/01 23:36
→ yunfish: 難上色…已經230/230預熱20分以上 09/01 23:36
嗚嗚.....同是烤不上色人（握手）
你可以考慮上面的方法，放在最上層還墊高，幾乎是用貼著上火管烤完的^^"
※ 編輯: renny (36.238.135.170), 09/03/2017 22:44:06