→ kannon: 所以其實是靠近模具底層的蛋糕較乾較蓬鬆，頂層的部分較 09/02 23:43
→ kannon: 濕潤有點像輕乳酪蛋糕的口感？我也曾烤過這樣分層的戚風， 09/02 23:43
→ kannon: 也想知道問題在哪 囧 09/02 23:43
→ lpei: 下層那是內縮吧,在攪蛋黃糊,加入麵粉後不要攪太久,且攪的 09/03 00:05
→ lpei: 方向要幾圈順時針再幾圈逆時針,可成功改善內縮問題 09/03 00:06
→ lpei: 最後可十字攪,但沒看到粉的顆粒後就不要再攪了 09/03 00:06
→ latte2016: 再多烤幾分鐘試試，或是分兩段溫度烤(先高溫再低溫)， 09/03 03:50
→ latte2016: 烤的時候不要太頻繁開門。 09/03 03:50
→ sks22330: 謝謝樓上的建議，這兩天做再試試那種攪拌法。順帶說，進 09/03 12:17
→ sks22330: 烤箱後出爐前都沒開烤箱 囧 說不定真的是攪拌方式 09/03 12:17
→ neveneve: 上火強一點，這比較像是上半部烤不夠，水分還太多，倒 09/03 18:59
→ neveneve: 扣後組織就壓扁了。 09/03 18:59
推 wtlnana: 倒扣放涼完還是濕濕的應該是烤不夠久 09/03 22:06
→ wtlnana: 增加到40分看看 09/03 22:07
推 kaokaocathy: 你倒扣時，蛋糕離桌面太近的話，也有可能表面會濕濕 09/04 07:35