作者linlin57 (linlin)
看板baking
標題Re: [問題] 無添加麵粉？
時間Tue Sep 12 15:22:58 2017
今天去全聯看到一家叫麥典的高筋麵粉，一公斤要95元，不便宜，但特別強調無添加（但
是統一出的哈哈哈）。給大家參考。
https://i.imgur.com/sv3avDi.jpg
※ 引述《linlin57 (linlin)》之銘言：
: 剛才看到了一個讓我很無言的真相，原本以為自己做的麵包最健康，沒想到連麵粉都可
以
: 有添加物？？？！！！
: http://blog.xuite.net/boavista/blog/172717537
: 「為了增加麵粉的賣相和口感，國內部分麵粉製造商都會在麵粉裡面添加化學物質偶
氮
: 二甲醯胺（ADA）和過氧化苯甲醯（BPO），醫學研究發現，，已經用了20年，但恐怕誘
發
: 氣喘、傷肝，甚至可能致癌。
: 其實最初的麵粉是米黃色的，加了過氧化苯甲醯（BPO）去除小麥中的胡蘿蔔素，就會
讓
: 麵粉變白，小麥磨成麵粉後缺乏彈性和韌性，通常要花三到四周儲藏才有筋性，但只要
加
: 偶氮二甲醯胺（ADA)，就可以縮短時間變成只要三到四天」
: 看了真的很崩潰～
: 在此跪求各位前輩推薦無任何添加麵粉。感恩！（爬文看到洽發，是這個牌子嗎？還有
其
: 他選擇嗎？謝謝！）
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推 luismars: 統一粉還ok呀... 09/12 15:27
推 amy4834202: 有買過 09/12 15:33
推 livability: 保存期間365天，好長的保存期限。 09/12 16:32
推 wmwjdu: 現在高筋都改用它 大賣場賣90 連美廉社都有賣 裡面是分成2 09/13 07:31
→ wmwjdu: 包500g的小包裝 使用上很方便 09/13 07:31
→ Inory0216: 其實，統一是做麵粉起家的XD 09/13 08:16
→ Junchoon: 夠乾燥加上小包裝的隔離性比較好，可以保存一年很正常 09/14 11:03