→ coli: 搜尋標題 keyword "綿花糖" 有心得分享 09/14 20:10
→ nznz: 我是照我之前那篇煮到115度，但裡面軟軟的，又看到有書寫煮 09/14 20:54
→ nznz: 到120度125度，還是夏天我該放超過6小時，因為不好凝結？ 09/14 20:54
→ nznz: 難道我又要再做了，實驗看看，我煮煮看好了 09/14 20:54
→ nznz: c大，好像是你回的心得，不好意思，謝謝喔 09/14 20:57
推 GoddessSyl: 我自己的心得是煮糖溫度越高，棉花糖越硬 09/14 23:35
→ GoddessSyl: 然後室溫靜置一晚再分切，不會有內部還軟軟的情況 09/14 23:37
→ nznz: 謝謝G大喔，我再實驗看看，做做看～ 09/15 07:50
→ Junchoon: 專業做棉花糖是用高黏性的吉利丁 36.233.55.154 09/16 22:40
→ Junchoon: 跟一般的做慕斯、果凍用的其實不太一樣 36.233.55.154 09/16 22:41
→ Junchoon: 煮糖的溫度跟蛋白的用量和吉利丁的水量 36.233.55.154 09/16 22:41
推 Junchoon: 也有很大關係喔... 36.233.55.154 09/16 22:41
→ nznz: 謝謝J大，我用一般吉利丁 223.137.59.67 09/17 08:14