關於生乳酪

[lisa0404 (Lisa love Neo)]

請問各位前輩生乳酪如果想要撒粉做裝飾
是不是一定要脫模才能撒
因為我想說還沒脫先撒的話就比較不會沾到旁邊
但先撒再脫之後好像就會抹到旁邊
https://i.imgur.com/IdXwz3p.jpg

另外昨天做了一個抹茶的
請問抹茶粉要如何完全溶入乳酪糊
都會一點一點的如圖
https://i.imgur.com/0lifQl6.jpg


最後拉花時的顏色是先調熱水滴入還是用乳酪糊去混色粉呢
https://i.imgur.com/YCyh0zN.jpg

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推 Darius: 可以先把抹茶拌勻到其它液態料再混。
→ lisa0404: Darius 像是事先抽一點未打發的鮮奶油
→ lisa0404: 來跟粉拌嗎 還是其實另外取一點來扮也可
→ lisa0404: 以
※ 編輯: lisa0404 (180.217.238.80), 09/16/2017 15:14:43
→ Junchoon: 直接拿一部分麵糊來拌就好吧
推 chenju: 直接拿一小部分麵糊拌勻，抹茶粉算容易受
→ chenju: 潮的粉類、過篩完先拌勻會較好處理
推 kuma427: 均質機很好用！打甘納許也可以
→ lisa0404: 謝謝各位前輩