[問題] 不加鮮奶油的乳酪蛋糕

[si1b (酸甜蘋果派)]

以下列食材做過一次6吋乳酪蛋糕

家人覺得不錯，想再做一次

但鮮奶油平時幾乎不會用到，若能省略

就不用在特意消耗省餘的鮮奶油

因此，想向大家請益

是否可將鮮奶油省略，或替換成鮮奶等其他食材呢?

如果可以的話，比例上可以如何調整?

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附上食材

乳酪起司250克

動物性鮮奶油150毫升

吉利丁粉10克

細砂糖40克

檸檬汁50毫升

檸檬皮1小匙

餅底：消化餅乾100克+奶油40克

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※ 編輯: si1b (163.27.214.39), 09/25/2017 13:52:31
推 Cis4cat: 我猜置換成牛奶的口感會差很多（說不定無
→ Cis4cat: 法成形？） 我有在愛買買過安家250 ml鋁
→ Cis4cat: 箔包裝的鮮奶油，我覺得這種的量還蠻剛好
→ Cis4cat: 的，剩下的做個布丁就沒了～
→ breakingdown: 小包就是貴了點
→ breakingdown: 想到兩小瓶的錢就快可買1公升裝時就
→ breakingdown: 乾脆買大罐的
→ breakingdown: 有剩鮮奶油就做奶酪,烤布蕾,冰淇淋,
→ breakingdown: 白醬;拆封的時候就估怎麼用
→ cata: 白醬跟冰淇淋都可以冰到天荒地老 或是做成焦
→ cata: 糖奶醬也可以放一陣子 如果一定要換材料 找
→ cata: 用優格的食譜
→ Inory0216: 不能替代，直接找用優格的配方就可以
推 halulu: 我用過牛奶替代耶能成形 口感我覺得還不錯
→ halulu: 只是不會放太多
推 fcz973: 我一直都沒加鮮奶油，用鮮奶替換沒問題
→ fcz973: 啊是重乳酪，我沒試過
推 janisyu: 用鮮奶可能會有點像鮮奶酪，用優格應該會
推 halulu: 我一直以來都是加鮮奶 免烤，沒有像奶酪呀
→ GirlInBlack: 牛奶OK啊,放少一點
推 cryy: 質地主要取決於吉利丁多寡把??
→ Junchoon: 這個吉利丁的量換成鮮奶還是會凝固啦
推 jacky7987: 換成鮮奶也還會凝固別擔心
推 zellshin: 鮮奶油的乳脂35%介於奶油80%和牛奶間
→ zellshin: 所以鮮奶加奶油就好了.乳化劑一般也是膠
→ zellshin: 而且奶油乳酪也可以幫助乳化.
→ zellshin: 至於比例,除非你舌頭很利,不然大概就行
→ zellshin: 凝結是靠吉利丁,鮮奶油太多的起士蛋糕
→ zellshin: 真的很像在吃空氣..
推 isarielbebe: 我試過不加牛奶也不加鮮奶油 口感很
→ isarielbebe: 濃郁紮實哦