[問題] 四片厚紙板的烘焙科學

[huanglove (SAM)]

很多人喜歡做烘焙的原因都不一樣

有的是因為自己喜歡吃糕點，有的是為了做給家人吃，看到家人吃得很開心便感到很滿足

我自己也很喜歡烘焙，可是實際動手做也只有去上烘焙課時才會真的動手做...

對於蛋糕和麵包的喜歡，也沒有到那種說每天都一定要吃的程度...

喜歡烘焙，是因為真的非常喜歡學習躲在烘焙製作過程裡面的那種科學知識...

比如說:當我忽然得知說做蛋糕時，烤盤周圍可以圈上兩層上錫箔紙可避免蛋糕體進水..

或者說烘焙紙放在烤盤上前，可以先在四個角用剪刀一刀，可以更方便放進烤盤..

不然就是烤箱上下火溫度的差別會導致什麼不同口感的結果....

打發的蛋白因為比重不同，所以要先取一部分到麵糊裡面攪拌均勻後，再混和一起攪拌..

這些烘焙裡面的製作經驗和裡面科學知識，讓我真的覺得烘焙是非常有趣而神秘的事情

我實在很喜歡這種烘焙小知識，不知道目前有沒有什麼書籍是有專門在解釋東西的呢??

就有點像是有人要學英語，可以去找那種"你必須知道的一千個英語小知識"那種書...

有點像"十萬個為什麼"那種書，希望版友可以介紹一下有這樣內容的烘焙書籍^^

--
https://goo.gl/60r1Q2
我是男生，只愛男人。我是0號，希望真愛是溫柔體貼、體毛豐盛，身材高壯的1號好男人
https://goo.gl/hq6ohg
喜歡和不同國籍、類型的帥哥猛男型男交友約會。已記不得、數不清和多少男人交往過了

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 115.165.212.246
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1508901255.A.547.html
→ cobal: 安東尼這次有進步了,文章稍有一點內容了!!
→ k12151215: lol
→ huanglove: 哈...謝謝...那請問有這類的書嗎?
→ amoroe13: 安東尼換帳號了
→ amoroe13: 用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」
→ amoroe13: 還有另一本是蛋糕的，不過可能和你的需
→ amoroe13: 求不太一樣
→ huanglove: 好.感謝大家..我等等就去圖書館找來看
→ huanglove: 沒有啦..因為我另一個帳號有劣文不能發
→ huanglove: 問..所以如果有要問問題就用這個來問啦