[問題] 太妃醬的甜度以及濃稠度

[Parsu ()]

今天在家做了太妃蘋果醬搭配紅茶戚風

雖然蛋糕體跟鮮奶油都有減少糖的用量了

但是太妃醬還是讓蛋糕整體偏甜

想請問有什麼方法可以降低太妃醬的甜度卻不會稀釋醬的濃稠度呢？

謝謝

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→ Junchoon: 用甜度低的糖或是用勾芡的
推 daisansan: 之前看書上寫焦糖顏色越深甜度越低，
→ daisansan: 但是太深就會苦...很難捉摸。也可以加
→ daisansan: 一些鹽降低甜膩感
→ kimmiss: 醬放少一點
→ latte2016: 加鹽不會降低甜度，反而是會突顯甜度、
→ latte2016: 味覺上比較有層次。
→ Parsu: 我有加鹽 剛煮好熱熱的時候還有鹹味 冷掉
→ Parsu: 之後變超爆甜
→ latte2016: 有可能你的焦糖煮的不夠焦，以我煮的經
→ latte2016: 驗，正常的焦糖醬不會爆甜。
推 makubex999: 要貼圖看一下較焦糖色澤嗎？
→ Parsu:  https://i.imgur.com/SLo2hlH.jpg