[問題] 麵包抹茶粉上色

[flutelin (淡藍色的魚)]

1.問題敘述/食譜配方：

因為家裡親友送的京都抹茶粉還沒泡完，
所以拿來做抹茶地瓜餡麵包。

因為它含糖，所以我的食譜如下：
湯種-高粉20g、水70g
麵糰-高粉400g、牛奶200g、抹茶粉50g、酵母粉5g、橄欖油25g、鹽一小撮
地瓜餡-地瓜一條、糖25g、無鹽奶油25g

成品的抹茶顏色我覺得沒有很明顯@@
是我抹茶粉加不夠多嗎？
還是要去買專門無糖的抹茶粉呢？

謝謝各位～

我是用這牌子
https://i.imgur.com/Bl9wP85.jpg
https://i.imgur.com/duVkogj.jpg

2.相關圖片(選擇性檢附)：
https://i.imgur.com/NMtVcjq.jpg
https://i.imgur.com/1Bs3qec.jpg

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.218.0
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推 kubturub: 覺得很漂亮！
謝謝～
→ Junchoon: 這應該不是純抹茶粉，所以比例不高吧...
→ kannon: 這是哪種抹茶粉呢？有糖無糖的抹茶粉都用
→ kannon: 過（中村藤吉和小山園），含糖的上色力還
→ kannon: 是不錯的，味道也有。如果是做抹茶拿鐵的
→ kannon: 那種可能就不太夠力了
→ righter: 抹茶粉的比例很高咧
※ 編輯: flutelin (59.127.28.60), 11/08/2017 21:55:41
→ fcz973: 烤過都會變黃，看到成品鮮綠的幾乎都是色
→ fcz973: 素
→ Darius: 倒也不一定，跟平時的品質保存也是有關係
推 lovelybi: 含糖的抹茶成份不高(可能也含了奶粉),就
→ lovelybi: 不顯色;要用純抹茶粉,但不便宜XDDD
→ amoroe13: 這感覺是飲品用的，通常上色力都不會太
→ amoroe13: 強哦，這樣的顯色算是正常的
→ neveneve: 抹茶粉顯色有些是加綠藻，不一定是色素
推 ddyyii: 烘焙用的抹茶粉會用綠藻來顯色 你的作品已
→ ddyyii: 經很美了
推 sofisofi: 沖泡飲品粉通常七成以上是糖
嗯嗯了解了，那下次如果有預算我再買純抹茶粉來試試～
※ 編輯: flutelin (1.170.61.102), 11/10/2017 19:30:10
→ nodapuririn: 添加綠藻就算是添加色素了....
→ nodapuririn: 而且會有很明顯的綠藻味
→ nodapuririn: 比加梔子花的還不如
→ nodapuririn: 抹茶粉保存要遮光低溫防潮
→ nodapuririn: 常溫展售下.品質可想而之
→ nodapuririn: 日本廠商出貨可是全程低溫宅配
→ nodapuririn: 台灣廠商有誰是守規矩用冷藏櫃?
→ nodapuririn: 高溫會褪色本來就是抹茶特性
→ nodapuririn: 不會褪色又聲稱沒加東西...
→ nodapuririn: 我只能說送驗SGS
→ nodapuririn: 就知道有沒有穿褲子了
→ pttpai: 給一個觀念，sgs不一定準哦~
→ nodapuririn: 送驗只是舉例.不一定要SGS驗
→ nodapuririn: 送驗也要對其懷疑的物質有底
→ nodapuririn: 亂測也驗不出個東西來