[問題] 烤香蕉蛋糕，口感太硬

[koihito37 (五六最棒)]

各位烘焙大大好，

我是烘焙新手，其實一直很喜歡做甜點，
最近開始會做香蕉蛋糕，但是不知道為什麼，
我的香蕉蛋糕總是偏硬，並沒有那種戚風蛋糕軟綿的感覺，
想請問我是不是步驟有誤，會造成蛋糕太硬的原因為是什麼呢?


附上我的食譜跟步驟~

紅糖    3/4杯(120克)

低筋麵粉    1/3杯(175克)

香蕉     約3根(剝皮壓成泥後總共約265-300克)

蛋       1顆

植物油   1/2杯

牛奶     2大匙

白醋     1/2小匙

蘇打粉   2/3小匙

鹽   1/4小匙



步驟我是參考365天不間斷美食日記


https://goo.gl/LIyEls



在請大家分享烘焙經驗給我~~~~

謝謝大家~~~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.81.98
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1510298367.A.984.html
→ amoroe13: 這個做法應該本來就是比較偏紮實的口感
→ sofisofi: 麵粉  1/3杯 怎麼可能是175克
→ sofisofi: 你是用多大的杯子XD
推 cata: 原文麵粉是1+1/3杯
推 janisyu: 這個配方本來就不會是戚風的口感
→ neveneve: 不同類型的蛋糕，口感不會一樣
→ cobal: https://goo.gl/p5QN5D 蛋糕的種類!
→ GirlInBlack: 你要戚風的質地要用戚風的食譜啊
→ GirlInBlack: 一般的香蕉蛋糕本來就應該比教扎實的